Рестораны померились верандами

«Лучший интерьер летнего заведения» — так называется специальная номинация проекта «Золотая вилка Summer», учрежденная каталогом «Интерьер без границ». Весь июнь именитые дизайнеры Челябинска оценивали летние веранды местных ресторанов, кафе и баров по нескольким критериям. Учитывались оригинальность и неповторимость интерьера, технологичность дизайнерских решений, стилистическая выразительность и соответствие современным модным тенденциям.

В качестве экспертов выступили член Союза дизайнеров России и руководитель Stebelskiy Studio Петр Стебельский, дизайнеры жилых и общественных помещений Евгения Мишина и Ирина Шаповалова, дизайнер Apriori studio Олеся Ромашова и заместитель генерального директора «Флора-дизайн» Лидия Лопатина.

Всего эксперты отсмотрели порядка 70 летних террас и ресторанов. Как оказалось, большинство летников города сделано экономично, и в довольно редких случаях эта бюджетность сочетается со вкусом. Чаще всего к декору террас дизайнеры даже не прикладывают руку: владельцы заведений обходятся собственными силами и руководствуются своими представлениями об эстетике. «Лето в Челябинске короткое, вкладывать большие деньги в оформление временных террас никому неинтересно, — рассуждает Евгения Мишина. — Неудивительно, что рестораторы стараются сэкономить, выбирают материалы подешевле. Заметно, что многие летники сделаны на скорую руку».

Еще одна особенность, на которую обратили внимание эксперты проекта, — то, что зачастую террасы концептуально никак не связаны с интерьером основного заведения. «Часто создается впечатление, что кафе само по себе, а летник сам по себе, — считает Ирина Шаповалова. — Мало кто оформляет фасад здания, к которому пристроена терраса. Практически никто не уделяет внимания деталям, нюансам, которые позволили бы сделать заведение отличным от конкурентов. Между тем сейчас есть масса аксессуаров, которые стоят недорого, но при этом способны добавить изюминку в любой интерьер».

При этом специалисты в один голос утверждают, что дизайн летней веранды легко можно оживить и без серьезных денежных вложений, тем более что большинство летников открывается ежегодно. Достаточно продумать основную базу (шатер, стулья и столы) и менять ежесезонно только такие мелочи, как, к примеру, скатерти или салфетки. Тогда каждый год дизайн будет играть по-новому. «Единственное, на чем категорически нельзя экономить, это на уборщиках! — добавляет Лидия Лопатина. — Когда ты приходишь в кафе, хочется, чтобы было чисто. Всегда обращаешь внимание на то, насколько опрятно выглядят скатерти. К сожалению, из тех заведений, которые я просмотрела, далеко не все следовали этому правилу».

Среди основных тенденций в оформлении заведений специалисты выделили использование драпировки для декора шатра и террасных досок. Часто в заведениях встречаются оригинально оборудованные зоны с открытым огнем для приготовления пищи. Основной декор — живые или искусственные цветы. «Только за счет эффектного дизайна не получится выиграть на этом рынке, — считает Петр Стебельский. — Поэтому некоторые заведения стараются проявить заботу о посетителях: выдают пледы, включают обогреватели. Иногда встречаются даже вентиляторы. Все это тоже благоприятно сказывается на имидже ресторана».

В итоге экспертный совет дизайнеров все же выбрал 10 финалистов, отметив в числе их достоинств выдержанность стиля, соответствие концепции, привлекательный декор, оригинальные детали, живую растительность, рациональное использование территории и аккуратность. Из тех, кто не попал в финал, но пришелся по душе, дизайнеры отметили террасы SanRemo (оформлена по-европейски и с обилием зелени), Fox&Goose и Papa Carlo (отражают концепцию стационарных заведений), La Rose D'Or (есть кованые элементы, пледы, растения), «Титаник 2000» (выдержанность в стиле и изящество), а также летний ресторан Zanzibar Beach BBQ (ярко выраженный морской и пляжный стили).

Более подробные комментарии и отзывы дизайнеров можно прочитать на vibirai.ru. В конце августа состоится второй экспертный совет, где и будет определен победитель. Его имя огласят в начале сентября на церемонии вручения премии «Золотая вилка Summer-2013».

Финалисты номинации:

• Family Grill, летняя терраса
• Panamericano, летняя терраса
• «Белый трюфель», летняя терраса
• «Березка», летний ресторан
• «Журавлина», летняя терраса
• «Потерянное общество», летняя терраса
• «Причал», летняя терраса
• «Сунчев Брег», летний ресторан
• «Шафран», летний ресторан
• «Эсмеральда», летняя терраса

«Интерьер без границ» и «Золотая вилка» выражают благодарность за предоставленную площадку Гранд Отелю «ВИДГОФ».

Организатор: