Каникулы с продолжением

Сразу две челябинские компании в новом сезоне решили отказаться от стационарных заведений в пользу летних площадок. Группа «Рестостар» на месте закрытого в марте суши-бара «Sушка» на Комсомольском пр. открывает ресторан украинской кухни «У тещи». Пока только в виде летней веранды, рассчитанной на 100 посадочных мест. По планам владельцев, она должна заработать в конце мая. В помещении же стационарного заведения ведется реконструкция, зал на 70 мест откроется не раньше сентября. Второй холдинг, который принял сходное решение почти одновременно, — «Бовид». Заведение холдинга, которое покинуло рынок, по уверениям менеджмента компании, временно, — ресторан «Премьер»: после майских праздников на его сайте по­явилась информация о закрытии заведения на реконструкцию. Ни сроки завершения работ, ни новшества, которые, возможно, произойдут в заведении, не раскрываются. Впрочем, взамен ресторанное направление холдинга приросло летней верандой. Правда, не «премьерской», а ресторана «Кураж» в Гранд Отеле «ВИДГОФ». Однако такой вариант своеобразной замены стационара на летник — решение вполне обоснованное. Особенно с учетом наступающего сезона: в летние месяцы большинство заведений, не имеющих веранды, чаще всего работает с полупустыми залами. Такая оптимизация активов позволяет как минимум эффективнее проработать сезон и не пересекать клиентские потоки ­«Премьера» и других общепитовских проектов «Бовида», расположенных по соседству, в Гранд Отеле «ВИДГОФ», с которыми ресторан из бизнес-холла в последнее время вольно или невольно, но конкурировал.