Рождество — круглый год

Оптовая и розничная сеть ООО ТД «БПК-Урал» полностью обеспечивает Южный Урал охлажденным мясом индейки под торговой маркой «Индюшкин» от ведущего башкирского производителя.

Впервые в России индейка появилась в XVII веке, и только на столах привилегированных особ. Южный Урал смело можно назвать регионом аристократов, так как начиная с 2011 г. мы получаем деликатесное мясо индейки от ведущего отечественного производителя практически в режиме online.

Канада–Башкирия–Челябинск

Вплоть до 2009 г. россияне потребляли в основном импортную индейку не просто глубокой, а глубочайшей заморозки, доставляемую с другого континента, из Америки и Бразилии. Естественно, что качество этого мяса было ох как далеко от идеального, а цена не очень адекватна. Поэтому вполне понятна решительность инвесторов, направивших более 8 млрд руб. на строительство Башкирского птицеводческого комплекса им. М. Гафури в экологически чистом Мелеузовском районе на юге Республики Башкортостан.

Яйца первой партии были доставлены в Башкирию самолетом из Канады и заложены на инкубацию 25 февраля 2009 г., а уже в марте на свет появились первые 51 158 тысяч птенцов канадской породы белая широкогрудая. Птица здесь содержится в строго стерильных условиях. Рациону ее питания уделяется большое внимание. Все птичники снабжены современным оборудованием с автоматической подачей кормов и воды. Это позволяет свести к минимуму контакт с человеком и сохранить здоровье птиц без использования антибиотиков. В зависимости от времени года меняется рацион питания птиц, состоящий из смеси злаков и витаминно-минеральных комплексов отборного качества.

120 блюд — на южноуральском столе

На Южный Урал башкирская индейка полетела плотным косяком, когда в 2011 г. в Челябинске начал работу по организации оптовых поставок официальный представитель Башкирского комплекса — ООО ТД «БПК-Урал».

«На старте перед нами стояла конкретная задача — наладить систему оптовых поставок мяса глубокой заморозки, — рассказывает Павел Малов, генеральный директор торгового дома. — Но головное производство развивалось быстрыми темпами, в заботе о качестве продукта перешло на поставки только охлажденного мяса, расширило ассортимент продукции до 120 наименований, и нам пришлось также быстро и кардинально перестраивать политику продаж. Во-первых, доставка охлажденного мяса в оперативном режиме, практически через несколько часов после забоя, происходит на специальном транспорте с рефрижераторами, где поддерживается температура от 0 до +2 °С. Входной контроль температуры на складах при приеме товара осуществляется с помощью лазерных термометров. Во-вторых, мы сделали решительный шаг к розничному покупателю, разместив несколько позиций мяса индейки, полуфабрикатов и колбас в крупных торговых сетях «Молния», «Проспект», «Союз», «Мираторг», «Магнит» и др. Переговоры о сотрудничестве с «Ашаном» в настоящее время продолжаются, и, скорее всего, наша продукция будет представлена и в этом мегаритейле тоже. Переход в розничный сегмент дал нам возможность показать рядовому потребителю, каким вкусным, свежим и разнообразным может быть мясо индейки и изделия из него. Третьим этапом развития торгового дома стала организация магазинов фирменной розничной сети «Мясо индейки». Сегодня в Челябинске работает 6 магазинов (пр. Ленина, 30, ул. Гагарина, 40, Торговые ряды «Реал», ул. Чичерина, 30, павильон 23, пр. Победы 164, «Теплотех», ул. Ст. Разина, 2, Комсомольский пр., 36), седьмой открывается в центре, на пересечении ул. Энтузиастов и С. Кривой, восьмой магазин будет открыт в Копейске на центральном пр. Мира. Всего же планируется 15 фирменных магазинов, организованных в формате магазинов шаговой доступности магазин у дома. Благодаря собственной рознице мы можем предложить покупателям практически весь ассортимент выпускаемой продукции, оперативно представлять новинки, иметь с потребителем обратную связь, в полной мере учитывая его пожелания, замечания, вкусовые пристрастия».

В фирменных магазинах «Мясо индейки» представлены как недорогие суповые наборы, фарши, наборы для тушения, так и отдельные части разделки: голень,

крылья, филе большое, филе малое, медальон. Голень и крылья могут сначала обескуражить покупателя своими размерами, после приготовления же видишь, что шкурка очень тонкая, упругая, не отягощенная наплывом жира, как в курице. Вкус совершенно мясной, насыщенный, в послевкусии остаются и ноты телятины, и постной свинины, и немного дичи. Филе большое — это нежнейшее диетическое мясо, которое разрешено употреблять даже младенцам сразу после грудного вскармливания, пожилым людям, не запрещено оно при наличии даже самых тяжелых заболеваний. Такими же диетическими качествами обладает и филе малое, и медальон, имея при этом более насыщенный мясной вкус и более упругую консистенцию. В отделе готовых изделий — весь колбасный ряд, ветчина класса экстра-люкс из натурального мяса и широкая линейка копченостей, вплоть до изумительного сыровяленого карпаччо. Удивить деликатесами из индейки можно даже искушенного гурмана: вкус очень тонкий, аромат дымка натуральный, тонкие ломтики буквально прозрачны на свету. Подвяленные чипсы из индейки сохраняют целостность мясного волокна, неповторимый вкус, они нежные и прозрачные. По питательности могут заменить полноценный ужин или обед в офисе. Заботливой хозяйке можно смело запастить деликатесами заранее, храня их в обычной камере холодильника. Треть продукции «Индюшкина» продается в газовакуумной упаковке. Она не только увеличивает сроки годности с 7 до 12 дней, но и обеспечивает стерильную чистоту продукта.

Халяль (араб.) — «дозволенное, разрешенное»

Весь цикл производства мяса, от доставки яиц до выхода готовой продукции, покупатель видит в магазине воочию на мониторе телевизора, по которому демонстрируются записанные на Башкирском птицеводческом комплексе производственные видеорепортажи. Пожалуй, единицы переработчиков решатся на подобную открытость.

И совершенно единицы предприятий мясоперерабатывающей отрасли имеют знак соответствия на стандарты халяль, которым гордится Башкирский птицеводческий комплекс. Халяль — это термин, означающий соответствие чего-либо нормам Ислама, разрешенность для людей. Согласно строгому халяльному закону, в момент забоя должны читаться молитвы, а «мясник и убиваемое животное должны быть обращены лицом к Мекке», — говорит исламский стандарт пищевого качества. Из мяса полностью выпускают кровь, чтобы она не заражала продукт вредоносными бактериями. Сертификация «Халяль» относится к добровольной сертификации подтверждения соответствия продукции и услуг требованиям стандарта Совета муфтиев России. Продукцию халяль уже давно по достоинству оценили не только мусульмане, но и представители всех религиозных конфессий России, а также вполне прагматичные атеисты.

Экзотика на каждый день

Павел Малов не относится к разряду людей, когда сапожник остается без сапог. В его семейном меню мясо индейки вытеснило все другие мясные продукты. И не только из-за корпоративной солидарности. Стоит лишь раз попробовать этот полезный продукт, как организм человека очень быстро и тонко ощущает гармоничность его компонентов. Мясо индеек богато витаминами группы В и имеет самое низкое из всех видов мяса содержание холестерина. Это один из наиболее ценных белковых продуктов, являющихся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем незаменимых жирных кислот, в нем соотношение белка и жира близко к оптимальному.

Опытные хозяйки добавят к сказанному об индейке несколько секретов приготовления вкусных блюд. Например, индейка получается гораздо сочнее, если перед приготовлением ее замариновать; мясо индейки требует либо быстрой обжарки, либо запекания, благодаря чему оно получается мягким и сохраняет свои полезные свойства; при приготовлении индейки с любыми другими продуктами (фруктами, овощами) мясо принимает вкус этих продуктов, не перебивая его; чтобы блюдо вышло сочным, белое мясо лучше варить или тушить с овощами, идеально подходит для фарша и котлет на пару.

Кстати, из индюшиного мяса можно приготовить все, что делается из любого другого мяса (сосиски, сардельки, колбасу, ветчину, гуляш, котлеты, бифштекс, пельмени, манты, голубцы, шницель, шашлык и др.). Так зачем тогда нам ждать Рождества?

ООО ТД «БПК-Урал»

Ул. 1-я Потребительская,

4, офис 8

Тел. (351) 262-09-29,

233-64-30, 262-10-25

tdbpk-ural.ru