Posted 25 ноября 2014,, 06:39

Published 25 ноября 2014,, 06:39

Modified 18 августа 2022,, 20:03

Updated 18 августа 2022,, 20:03

Кулинарная школа

25 ноября 2014, 06:39
Очень часто задают мне такой вопрос: где у нас можно посетить кулинарные курсы? Чтобы научиться хотя бы азам? И два года ответ был один – нигде!
Сюжет
HoReCa

В столице очень популярны такие школы, даже в Екатеринбурге есть не одна такая школа с обучением. В Челябинске не одной! Есть мастер-классы при ресторанах, кафе. Но это все не то… Да, можно чему-то научиться. Если повезет даже поготовить. Но вас не будут там учить, как правильно держать нож или резать соломкой. Опять же, в ресторанах нет индивидуальных оборудованных мест — есть одно у повара, куда все по одному или вдвоем выходят. В кулинарных классах у каждого своё место, свой инвентарь и каждый готовит себе сам. Конечно же, шеф-повар всё показывает и следит за исполнением.

Но, за неимение кулинарных школ, жители компенсируют свою потребность на таких мастер-классах. Пионером в кулинарных мастер-классах можно назвать тренд-кафе «Ласточка». До нее, конечно, проводили, но не так масштабно и не с таким размахом, на мастер-классы собирались до 40 человек(!) И это были больше дружеские посиделки с готовкой еды, с устоявшимся контингентом, может быть, поэтому они и были так популярны в своё время.

Так почему же при таком хорошем спросе у нас нет ни одной школы?!

Потребитель есть, затраты не миллионные, конечно, и доход такой же))

Одна только у нас сложность в Челябинске, как мне кажется - это отсутствие хороших поваров. Точнее, они есть, но их единицы и с насиженных мест в «старых» ресторанах их не вытащишь.

Хотя… такие повара нужны только для авторских мастер-классов, обычную кулинарную школу может вести и просто повар со стажем.

Так почему?! Малодоходный бизнес?! Отнюдь, некоторые даже рестораны открывают не для того, чтобы извлекать прибыль, а чтобы было где самому покушать.

Почему же у нас в городе нет ни одной кулинарной школы?!. Загадка!

"