Posted 27 января 2015,, 06:51

Published 27 января 2015,, 06:51

Modified 18 августа 2022,, 20:03

Updated 18 августа 2022,, 20:03

Рестораторы бьют тревогу: рынок общепита падает!

27 января 2015, 06:51
Только за прошедшую неделю стало известно о закрытии порядка 5-10 заведений в Челябинске
Сюжет
HoReCa

И это только те, кто официально объявил :"Наши двери отныне закрыты". Три заведения находились на пешеходной части улицы Кирова.

Что же делать нам потребителям? Плохо это или хорошо?!

Рестораторам и владельцам заведений, конечно же, плохо, они теряют доходы, бизнес, кто-то закрывается в ноль, а кто-то даже с долгами.

А нам простым обывателям, что может это принести?

Я без зазрения совести только радуюсь тому, что закрывают заведения

Объясню почему:

- закрываются только посредственные заведения, что уже плюс! Гости, которые не сильно разбираются в общепите, уже не будут нести туда свои кровные. За что я ратую? Конечно же, за то, чтобы народ научился есть вкусно и недорого!! Это не значит, что надо бежать в забегаловки и есть за копейки. Но можно ведь поесть на одну и ту же сумму и очень хорошо, и совсем отвратно!

-уменьшится нехватка кадров, на которую вечно жалуются владельцы. Одно закрывшееся заведение – это не один десяток человек персонала.

- персонал будет работать лучше (я надеюсь на это). Потому как схема "сегодня я работаю тут, а завтра устроюсь в другое место" - уже не прокатит.

- сервис будет улучшаться. А сервис у нас хромает, причем на обе ноги. Кто будет лучше обслуживать и предлагать больше «фишек» помимо еды,и получит больше народу.

- цены станут приятнее, а точнее, заведений с демократичным ценником будет больше. Многие заведения уже пересматривают свои меню в сторону уменьшения себестоимости блюд, и, естественно, цены в самом меню. Хоть цены на продукты и растут, поднимать конечный прайс некуда, иначе гости и вовсе перестанут приходить.

-может быть, наши рестораторы научаться считать свои деньги, а не жить на широкую ногу, и не перекладывать лишние затраты и издержки на гостей.

-посетители уже стали более избирательны, а из-за снижения платежеспособности, я предполагаю, избирательность будет только возрастать. Теперь будут думать: стоит ли идти в какое-то заведение, где повезет/не повезет с едой и сервисом, или пойти в 100% проверенное место!

-ну и конечно, самые сильные, смелые и дерзкие останутся на этом рынке!!

P.S. Не будем грустить! В декабре/январе уже успели открыться и вот-вот откроются новые заведения, владельцам которых неизвестно, как было хорошо год-полтора назад. Они взяли старт, сейчас, в это время. И пусть у них всё получится!!!

Группа эксперта ВКонтакте: https://vk.com/restonews74

"