Бесплатная фишка, которая поднимает продажи на 13%

За последние пару месяцев к нам в агенство "ИванФранц" за различными услугами обратились несколько ресторанов и кафе из разных уголков России. И просьба у всех была одна - сделайте так, чтобы стало больше клиентов, больше продаж, больше прибыли. Так что сейчас я расскажу об одном приеме, с помощью которого мы увеличили объем продаж нашего клиента, кофейни, примерно на 13%.

Представьте, вы пришли в кофейню. Перекусили, а может и не перекусывали, и заказали чашечку кофе или чая. Никакой десерт при этом не попросили. Что происходит обычно? Ничего. Официант приносит вам кофе и все. До недавнего времени так было и в кофейне нашего клиента. Но сейчас все иначе.

Если в кофейне нашего клиента гость попросил кофе, но не заказал десерт, то более чем в половине случаев десерт он возьмет. А может быть и целых два! все дело в том, как официанты предлагают этот самый десерт.

Во-первых, для официантов составлены специальные речевки по предложению того или иного десерта. И они в обязательном порядке их используют.

Во-вторых, и это самое главное, десерт официанты предлагают крайне необычно и делают это так, что клиенту тяжело отказаться.

Итак, человек заказал кофе, но не выбрал десерт. Официант приносит кофе, а вместе с ним поднос с 3-4 десертами. Далее гостю предлагается выбрать из них один или несколько, чтобы подсластить кофе.

Как показала статистика, более половины клиентов, которым было сделано подобное предложение, выбирали один из десертов. А многие брали даже парочку!

Простое и элегантное решение. При этом его внедрение ничего не стоит. Зато результат ощущается моментально. Со слов директора кофейни, одна только работа с десертами дала ему 13-процентный прирост продаж.

Антон Ходов, агентство "ИванФранц" ifranz.ru