Аволюция общепита в Челябинске: вместо модного ресторана появилась столовая

Некогда популярный ресторан «Сова» закрылся в центре Челябинска, на проспекте Ленина, закрылся еще в прошлом году. Он был одним из первых в городе, с таким сервисом обслуживания и своей, уникальной концепцией, с 2002 года. Тогда владельцы обещали капитальную реконструкцию и возвращение формата. Однако, дальнейшие события в мире и в стране сделали свое дело.

На место «Совы» заходит сеть «Вилка-Ложка», по типу «столовой». Здесь будут подавать бюджетные блюда, рассчитываемый менеджерами средний чек – примерно 220 рублей (против 1200 в «Сове»). Формат – самообслуживание. Считается, что это – общероссийский тренд. Хотя, стоит отметить, подобные заведения работают в Москве и Питере еще с начала 2000-х, поэтому новацией это назвать сложно.

В целом, открытие сети может качественно сказаться на развитии ресторанного бизнеса в Челябинске, который, стоит признать, пока сильно уступает даже соседнему Екатеринбургу, и по количеству заведений, и по сервису.