Узбеки берут числом

Узбеки берут числом
Аналитика

1 июня 2015, 14:55
Увлеченность челябинских рестораторов среднеазиатской кухней может закончиться для них «японским» сценарием.

На челябинском ресторанном рынке новый бум. На этот раз одно за другим открываются заведения узбекской кухни. Ситуация до боли напоминает ту, что происходила несколько лет назад с концептом японских суши-баров.

Пик среднеазиатских открытий пришелся на конец 2014 г. Именно тогда открылись «Истаравшан» на Комсомольском проспекте и «Инжир» на Энтузиастов. Не остались в стороне от тренда и крупные ресторанные холдинги: «Рестостар» открыл на улице Свободы крупноформатный «Baran-кафе», а холдинг «Мегаполис» — третий «Караван-Сарай» в ТРК «Горки». И все это вдобавок к уже давно работающим «Шафрану» в ПКиО, кафе «Салам» на Тимирязева, «Чайхоне» на Кировке и «Караван-Сараям» в «Роднике» и «Фокусе».

Начало 2015 г. ознаменовалось паузой в насыщении челябинских меню пловом и мантами. Разве что в апреле бывший ресторан китайской кухни «Китайская роза» сменил концепт и переформатировался в чайхану «Азия».

Новый всплеск активности в среднеазиатской нише случился в мае. И связан он с сезонными летними верандами, чье появление вряд ли обрадовало остальных собратьев по узбекскому цеху, входящих в традиционно невеселый низкий летний сезон.

Этим летом продолжит свою работу чайхана «Изюм», которая традиционно, начиная с 2013 г., пристраивается к гипермаркету «Теорема» со стороны улицы Солнечной. «В меню чайханы — блюда узбекской кухни в традиционном варианте, — рассказывает Юрий Ердуков, медиадиректор холдинга «Русский дом». — Это будет простое кафе, непафосное место». «Изюм» рассчитан примерно на 30 – 35 посадочных мест. Руководство заведения обещает демократичный ценник (например, бизнес-ланч здесь стоит порядка 190 руб.).

А на втором этаже ресторана «Уральские пельмени» открылась веранда «Базар». «Несмотря на то, что акцент в летнем заведении сделан на восточную кухню, здесь также можно будет заказать блюда из меню ресторанов «Уральские пельмени» и «Асаби», — отметил генеральный директор компании «Уральские пельмени» Евгений Шнуряев. Эта веранда достаточно большая по площади, посадка рассчитана на 100 гостей. Средний чек варьируется от 700 до 900 руб.

Нет сомнения, что и «Базар», и «Изюм» с легкостью перетянут на себя часть трафика среднеазиатских ресторанов, не имеющих своих террас. Такая толкотня на узбекском пятачке неизбежно снизит привлекательность среднеазиатского концепта в глазах челябинских рестораторов, что в достаточно обозримой перспективе может привести к затуханию самого яркого тренда 2014 – 2015 гг. на ресторанном рынке южноуральской столицы. Что-то подобное мы уже наблюдали с «японцами».

Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter