Франшизная удавка

Кризис может спровоцировать волну отказов челябинских предпринимателей от федеральных франшиз. В первую очередь в сфере общепита.

Показать козу

В первой половине января пивной ресторан «Козловица», открывшийся по франшизе столичной сети «Козловица. Чешская пивная» чуть больше года назад, сменил имя — теперь вместо него работает пивной ресторан «Коза». Руководство заведения назвало все происходящее ребрендингом, уточнив, что теперь с сетью «Козловица» ресторан никак не связан. Для представителей компании «Тотал групп», которая и развивает сеть «Козловица», отказ южноуральских франчайзи стал неожиданностью. И в отличие от местных рестораторов, которые о причинах своего решения не распространялись, москвичи комментировали ситуацию обстоятельно. «Для нас отказ от франшизы стал сюрпризом, естественно, неприятным, — пояснял Алексей Шиндяпин, директор по развитию франчайзинга ООО «Тотал групп». — От сотрудничества челябинцы отказались без согласования и каких-либо предупреждений. В нашем договоре предусмотрены штрафные санкции, и я не исключаю того, что мы обратимся в суд». Помимо разбирательств владельцы пивной франшизы предрекали «Козе» и трудности экономического порядка. «Прекратив отношения с нами, ресторан лишился ряда преимуществ, — рассказывал Алексей Шиндяпин. — Мы как компания-правообладатель предоставляем франчайзи скидку около 15% на закуп пива. С каждого проданного литра пива 11 руб. отчисляется в маркетинговый фонд, который тратится на рекламу ресторанов. И так далее».

Не в первый раз

Впрочем, если хоть чуть-чуть углубиться в недавнюю историю челябинского общепита, ситуация с перерождением «Козловицы» в «Козу» уже не кажется уникальной. Местные рестораторы не раз пытались паразитировать на федеральных франшизах, а затем, набравшись сил, отказывались от торговой марки. Подобный финт провернула в 2006-м компания «Ресторация», приведя в Челябинск сеть Аркадия Новикова «Елки-палки». Спустя год франчайзинговый договор расторгли, запустив вместо столичных трактиров собственные проекты под названием «Трали-вали». На пару лет раньше собственники одного из первых в Челябинске сетевых заведений (кафе «Бабушкины блинчики», что располагалось на пр. Ленина, 71) точно так же разорвали отношения с головной компанией, родив взамен сетевого названия заковыристый креатив «Блинчики-чичики». Однако и тот, и другой проект продержались без поддержки франчайзера недолго.

Заведения, на выход!

У собственников челябинского ресторана, вероятно, есть своя точка зрения на те плюсы и минусы, которые обеспечивал договор с москвичами, — далеко не все франшизы настолько выгодны, как расписывают их владельцы. Вполне вероятно, что в нынешних экономических условиях поддержка столичной сети не компенсировала затраты на выплату роялти. И чем сильнее будет падать местный общепит, тем выше вероятность того, что единичный случай перерастет в тенденцию: кризис может до предела обострить взаимоотношения многих региональных франчайзи с держателями франшиз. Более того, уже в феврале стало известно, что местные предприниматели, соблазнившиеся в прошлом году предложением сети мини-кофеен RC Coffee, разочаровались во франчайзере и разрывают с ним отношения. О том, чтобы последовать их примеру, могут задуматься многие. Например, собственники двух баров KillFish, работающих по питерской франшизе. Или же предприниматель-энтузиаст, только что открывший коктейльный бар Daiquiri bar, опять же при поддержке сети из Санкт-Петербурга. И это не говоря уж о многочисленных франчайзи Subway, которые толкаются локтями и в Челябинске, и в области, или о владельцах двух челябинских кофеен сети Coffeeshop Company. А там, глядишь, вдохновившись примером «Козы», работающей прямо под боком, и менеджмент Radisson Blue сочтет платежи за франшизу Paulaner слишком обременительными.