Posted 16 октября 2012,, 12:20

Published 16 октября 2012,, 12:20

Modified 18 августа 2022,, 20:02

Updated 18 августа 2022,, 20:02

Незрелое хранение

16 октября 2012, 12:20
Независимый рынок овощехранилищ в Челябинской области практически не сформирован. Но острый дефицит качественных помещений для аренды и большие объемы сельхозпроизводства могут стать предпосылками для его цивилизованного развития.

Урожай о двух концах

shutterstock_63600832.jpgХранение овощей и картофеля для Челябинской области уже не первый год больная тема. Во-первых, в регионе в принципе не хватает качественных овощехранилищ (вся инфраструктура была похерена еще при советской власти), а во-вторых, сельхозпродукцию негде хранить из-за ее больших объемов. Прежде всего это касается картофеля. По данным областного минсельхоза, рекомендуемая норма потребления этого сельхозпродукта — 95 – 100 кг в год на человека. Ежегодный сбор перекрывает эту потребность в два с лишним раза: уровень самообеспеченности региона картофелем составляет, по официальным данным, 218%. Не менее наглядная картинка вырисовывается с этим сельхозпродуктом и для промышленных нужд: в 2011 г. переработанного и консервированного картофеля было произведено, по предварительным данным, 4227,14 т. В регионе действует около 300 сельхозорганизаций, занимающихся в том числе растениеводством, и более 500 активно работающих фермерских хозяйств. Так вот, только первые собрали в прошлом году 123,3 тыс. т картофеля и 64 тыс. т овощей. Общее же количество (вместе с хозяйствами населения) — 1 млн т картофеля и 297 тыс. т овощей. Несмотря на это, на Южном Урале, как уверяют в минсельхозе, нет как таковой проблемы перепроизводства. «Основная масса картофеля выращивается населением, — говорит Татьяна Гросуль, замминистра сельского хозяйства Челябинской области. — Но несмотря на то, что большая часть произведенной продукции остается в области, наши хозяйства ежегодно вывозят за пределы региона 40 – 50 тыс. т картофеля и овощей». Правда, по мнению некоторых независимых экспертов, статистика, основанная на сформированных с целью оптимизации налогообложения данных, крайне неточна, на деле больше половины урожая приходится на крупные хозяйства. Как бы то ни было, по мнению аналитиков, хороший урожай выгоден не всем. «Допустим, в засушливом 2010‑м картофеля было произведено 2/3 от объемов 2009 г., в результате чего пострадали хозяйства с низким уровнем механизации и слабой финансовой устойчивостью, — рассуждает Олег Пермяков, директор корпорации «Стратум». — При этом крупные хозяйства оказались в большом выигрыше: даже при том, что они собрали меньше, чем в 2009 г., общий дефицит картофеля привел к тому, что цены на него выросли вдвое. И при меньшем урожае крупные производители получили прибыли в 2,5 раза больше, чем в урожайном 2011‑м». К тому же абсолютное потребление картофеля снижается (оно, как и в случае с хлебом, обратно пропорционально доходам населения), и рынок картофеля как биржевого продукта не растет. Последним звеном цепи, соединяющейся в замкнутый круг, является дефицит в регионе технологически оснащенных хранилищ. И пока каждый участник рынка решает эту проблему по-своему.

Рынок на этапе погреба

В теории рынок овощехранилищ формируют, с одной стороны, застройщики, возводящие соответствующие помещения под заказ и продающие их хозяйствам, а с другой — собственники всевозможных складов и ангаров, зарабатывающие на аренде. И в том, и в другом случае гипотетические клиенты преимущественно более-менее крупные сельхозорганизации и в отдельных случаях — частники. Однако на Южном Урале такая услуга, как строительство хранилищ под заказ, пока недостаточно востребована. Максимум, на что, по словам специалистов, могут раскошелиться аграрии, это на заказ строительства теплого ангара арочного типа. Такое помещение площадью примерно в 1000 м² и вместимостью до 900 т овощей обойдется клиенту в 6 млн руб., в то время как цена овощехранилища, построенного с использованием традиционных материалов (металлоконструкций, сэндвич-панелей), — 10 млн руб. Вообще же хранилища дифференцируются по нескольким критериям. Во-первых, по видам овощей: для картофеля, капусты, лука и корнеплодов — моркови, свеклы, брюквы и др. Во-вторых, по назначению: кормовые, продовольственные, семенные. В-третьих, по видам хранения: специализированные (для овощей одного вида), комбинированные (для овощей нескольких видов). И, наконец, четвертый критерий — это тип складирования: для навального хранения и для хранения в штабелируемой таре (в ящиках или контейнерах). Впрочем, есть и еще одна классификация — с точки зрения технологии хранения существует 4 уровня овощехранилищ. Самый примитивный — естественная вентиляция (заглубленное хранение). Это, как правило, обычная яма со стенами и полом, по сути, большой погреб. Большинство хранилищ, построенных в советское время, именно такого типа. В них, по словам специалистов, потери урожая составляют до 30%, и в основном такие низкокачественные помещения сдаются в аренду по бросовым ценам. В Интернете можно найти массу объявлений, в которых предлагаются всевозможные склады для хранения овощей. Среди арендодателей — военные части и исправительные учреждения. Но, по словам специалистов, у промышленных потребителей такие хранилища не пользуются большим спросом, основная клиентура здесь — частники. Что же касается хранилищ остальных трех уровней — вентилируемое хранение, вентиляция + климат-контроль (выполняет две функции — нагрев и охлаждение) и микроклимат-контроль (включает в себя контроль газовой среды), то такие помещения в нашем регионе в аренду практически не сдаются. Да и строятся они редко. В целом по России подобные бизнес-проекты реализуются (в той же Сети можно найти бизнес-планы по созданию и содержанию овощехранилища), но для Челябинской области это пока экзотика. Если кто-то и возводит подобные объекты, то преимущественно не на продажу, а для себя.

Infogr.gif

Стройка под себя

Как отмечают в областном минсельхозе, процесс модернизации овощеводства и картофелеводства актуален, несмотря на то, что передовые хозяйства, производящие основной валовой объем картофеля и овощей, либо провели реконструкцию своих хранилищ, либо построили новые. По словам Татьяны Гросуль, на зиму сельхозпредприятия закладывают на хранение 80 – 90 тыс. т картофеля и 30 – 40 тыс. т овощей. В таких хозяйствах, как СХП «Красноармейское», СХПК «Черновской», «Совхоз Акбашевский», «Береговой», «Прогрессивные технологии», созданы надлежащие условия для хранения продукции с использованием, как правило, уже имеющихся помещений. По пути модернизации пошли также «Агрофирма Ильинка», «Фермер74», «Русские овощи», в них построены современные овощехранилища с холодильным оборудованием, системой микроклимата общей мощностью на 12 тыс. т продукции. Половина новых хранилищ в этих предприятиях уже работает, а вторая будет запущена в период сбора урожая 2012 г. Строительство и реконструкцию предприятия ведут на собственные средства, а также частично за счет областных субсидий. Правда, пре­имущественно речь идет все же не о заказе строительства нового объекта, а о реконструкции старых помещений, не требующей внушительных инвестиций. Так, к примеру, в ООО «Прогрессивные технологии», созданном в 2008 г. на площадях обанкротившегося хозяйства в деревне Сухоруково Еткульского района, обошлись покупкой двух ранее действующих овоще­хранилищ — для хранения картофеля навальным типом площадью 1500 м² и вместимостью 7500 т и для хранения семенного материала вместимостью 1500 т. По словам владельца предприятия Сергея Двуреченского, оба помещения были отремонтированы и оборудованы современной системой охлаждения: в первом установили систему вентиляции, во втором — климат-контроль. Немного дальше по­шли в ЗАО «Русские овощи»: деятельность этого предприятия началась в 2011 г. с пуска современного комплекса по производству и хранению овощей на базе существующего крестьянско-фермерского хозяйства в деревне Казбаево Чебаркульского района. Овощехранилище контейнерного типа площадью 7000 м² и вместимостью 8500 т было оборудовано современной системой климат-контроля. Кроме этого, владельцы хозяйства подготовили холодильные помещения объемом 3000 т. Все это потребовало от владельцев вложений в сумме более 1 млн руб. Хозяйств же, обращающихся за услугой строительства современного овощехранилища к специалистам и готовых на более серьезные вложения, в Челябинской области немного. Поэтому в основном специализирующиеся на возведении подобных объектов местные застройщики не завалены работой. Так, компания «СтройКомплекс», базирующаяся в Копейске и занимающаяся проектированием и строительством ангаров, за более чем 5 лет своей деятельности построила 2 овощехранилища для собственных нужд и 5 — для заказчиков из Курганской и Тюменской областей. «Южноуральские хозяйства еще не привыкли платить за качество, работают по старинке — используют старые помещения, вложившись лишь в небольшой ремонт, — говорит Родион Маслов, коммерческий директор компании «СтройКомплекс». — Спросом пользуются овощехранилища старого типа, которые не так эффективны и у которых процент сохранности продукта меньше, чем в современных помещениях, технологически оснащенных микроклиматическим, вентиляционным оборудованием». Однако крупные хозяйства все же выбирают и другой способ хранения овощей. Здесь речь уже идет не о покупке помещения, не о его аренде и не об эксплуатации собственных площадей.

Розница в помощь

Дефицит качественных площадей для хранения овощей, и особенно картофеля, провоцирующий несоблюдение технологии хранения, может больно ударить по карману крупного производителя. И это еще один повод, вынуждающий аграриев искать альтернативные пути решения этой проблемы. Один из них — сотрудничество с розничными сетями. Правда, и в этом случае в отношении последних понятие «заработать на хранении» остается весьма эфемерным. Ведь, по словам специалистов, у хранения есть две стороны. Первая — это риски, связанные с потерей качества товара. В момент сбора урожая неизвестно, как картофель долежит до февраля: огрехи, которые произошли в период посева, могут проявиться гораздо позднее. Вторая — оборотный капитал: закупить продукцию на 6 месяцев вперед — значит отвлечь достаточно большой объем оборотных средств. К тому же никто не знает, какой будет динамика цен, в этом плане и потребитель, и производитель находятся в равных рисковых условиях. «Если цена к февралю вырастет, а хранение осуществляет производитель, то потребитель наварит, а если не вырастет, то он потеряет стоимость оборотного капитала», — объясняет Олег Пермяков. Эта проблема, по словам эксперта, решается долгосрочными договорами, в которых прописываются механизм формирования цены и условия хранения (т.е. на чьей территории будут храниться овощи или картофель). К примеру, СХП «Красноармейское» может заключить договор с «Молнией» о том, что каждый месяц хозяйство обязуется отгружать в сеть определенное количество картофеля по такой-то цене, которая рассчитывается по специальной формуле и формируется на входе. Если в результате рыночная цена окажется ниже, «Молния» проиграет, если выше — проиграет «Красноармейское». При этом ни розница, ни общепит, ни, к примеру, производитель чипсов не будут, по мнению Пермякова, работать с небольшими фермерами. «Крупный работает с крупным, потому что это единственный способ гарантировать поставки», — уверен эксперт. По его словам, малые хозяйства охотно работают с посредниками-перекупщиками, что избавляет первых от необходимости хранить овощи. «Фермеры не будут платить за услугу хранения, — говорит Пермяков. — Они лучше продадут свой урожай в сентябре и получат живые деньги, хотя в период сбора урожая цены на него, естественно, самые низкие». До января небольшие производители не могут ждать еще и потому, что никто не знает, какой будет цена через полгода. Она может вырасти в 2 раза, а может случиться ситуация, как в этом году, когда в феврале в рознице картофель продавался по 9,5 руб., а закупочная цена составляла 6,5 руб. Колхозник на такой риск не пойдет, а значит, фермеры априори не являются потенциальными клиентами на рынке хранения сельхозпродукции. А крупные хозяйства, если резюмировать, работают только по вышеперечисленным схемам: если не хранят у себя, то сдают либо розничным сетям, либо по долгосрочным договорам производителям, либо участникам рынка общепита. Но в любом случае они не связываются с арендой чужих помещений.

Перспективы ростка

Как бы то ни было, переход сельхозпредприятий на новый, цивилизованный уровень — вопрос времени и, возможно, короткого: с развитием растениеводческой отрасли без современных хранилищ аграриям будет сложно обходиться. Правда, в этом случае тоже нет гарантии, что предприятия станут клиентами независимых застройщиков, не исключено, что они будут обходиться своими силами. В любом случае строиться овощехранилища будут для увеличения дополнительной прибыли производителя за счет снижения потерь. «Овощехранилище в бизнесе сельхозпредприятия нельзя рассматривать как полноценный инвестпроект, — объясняет Олег Пермяков. — Если ты строишь для себя, флуктуации рыночных цен от сентября до февраля тебя мало волнуют, ты считаешь, сколько продукции ты сберег. К тому же не существует гарантированных способов предсказать, какой точно будет цена на тот же картофель в феврале». Расшевелить рынок хранения овощей сможет, по мнению эксперта, вертикальная интеграция в сельхозпроизводстве. В условиях российской действительности у предприятия пищевой промышленности, если оно хочет обеспечить стабильность качества своей продукции, не остается никаких других способов, кроме как контролировать всю товаропроизводящую цепочку. В этом случае либо пищевая промышленность приобретает сельхозпроизводителя, либо последний дорастает до собственного пищевого производства. «Максимальная добавленная стоимость — в конце цепочки, т.е. в готовом пищевом продукте, поэтому все стремятся уйти в высокомаржинальный сегмент, — говорит Пермяков. — Соответственно пищевые производства приобретают сельхозпроизводителя для контроля качества, а последние уходят в пищевку для увеличения прибыли». И крупные проекты строительства овоще­хранилищ в России возникают в том числе в рамках холдинга. Возможно, когда-нибудь и Челябинск до этого дорастет. Уже сегодня, как отмечают в минсельхозе, для таких предприятий, как «Агрофирма Ильинка», входящая в перерабатывающий холдинг «Янус», качественное хранение продукции — насущная необходимость. Поэтому собственник и вложился в современное овощехранилище.

В то же время не исключается и гипотетическая перспективность арендной ниши. По словам самих участников рынка, временная эксплуатация готовых качественных помещений для хранения овощей и картофеля была бы в нашем регионе востребована. «Независимый рынок овощехранилищ в Челябинской области развит слабо, поскольку строительство и оборудование современных хранилищ — дорогое удовольствие, — говорит Сергей Двуреченский. — Но возможность взять такое помещение в аренду помогла бы многим начинающим сельхозпредприятиям на первоначальном этапе развития».

Комментарий эксперта

Костенок(эксперт_в_Рынки-123).jpgВладимир Костенок, директор ЗАО «Русские овощи»:

«Основная проблема при хранении овощей — их сохранность, поэтому главным условием является наличие современного овощехранилища. Однако таких в регионе немного, потребность в качественных помещениях для хранения овощей обеспечивается лишь на 30%. Соответственно и независимый рынок пока не сформирован. Правда, так обстоят дела не только в нашем регионе, с 1990-х по 2000-е годы практически во всей стране был развален целый комплекс овощехранилищ. В то же время при дефиците таких помещений и сами растениеводы пока не готовы к сотрудничеству с застройщиками. Чтобы обзавестись собственным овощехранилищем, требуются серьезные капиталовложения, чего не могут себе позволить многие сельхозорганизации и уж тем более фермеры. Некоторые, может, и были бы рады арендовать чужие помещения, но объекты такого рода в регионе в дефиците. К примеру, наше овощехранилище изначально проектировалось для собственных нужд компании и дополнительные площади для сдачи в аренду не учитывались. Но теоретически мы готовы предоставлять услуги такого рода, и вполне вероятно, что в дальнейшем при наращивании производственных мощностей займемся этим».

"