По забытому рецепту

По забытому рецепту
Аналитика

19 августа 2011, 14:13
Владельцы РК «Галактика развлечений» переформатировали свой ресторан, сделав ставку на почти неизвестную широкой публике старинную русскую кухню.

lori-0002262005-a6.jpgВ начале октября ресторан «Золотая Русь» при «Галактике развлечений» вновь начнет работу в открытом режиме: летом заведение было частично закрыто на реконструкцию и функционировало лишь в банкетном и тестовом режимах. Гостей обновленного ресторана вместо дежурной «солянки» из блюд европейской и русской кухни будут именно потчевать и именно яствами — новое меню состоит из традиционных русских блюд, приготовленных по аутентичным рецептам: варенца и гречников, гурьевской каши и гуся с яблоками, курника и куличей... Для его разработки, обучения поваров и общей постановки концепции руководство комплекса привлекло одного из самых известных кулинарных блоггеров и специалиста по аутентичной русской кухне Максима Сырникова. К его приезду в ресторане установили три русские печи, в которых будут готовиться блюда из нового меню. С одной стороны, именно уникальность кухни в теории должна обеспечить ресторану безбедное будущее. С другой — она же может сыграть и прямо противоположную роль. Практически все рестораторы единогласно утверждают, что русская кухня в ее традиционном «посконно-домотканом» варианте сейчас, что называется, в загоне по причине полной непопулярности у клиентов и что ее надо возрождать. А статус кулинарных культуртрегеров хоть и почетный, но не всегда прибыльный. Впрочем, в любом случае сейчас «Золотая Русь», которая никогда не входила в список видных заведений местного рынка, получила шанс им стать. Если, конечно, варенец и гречники потеснят в списке пристрастий южноуральцев суши, пасту и шашлык.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter