Пиво с птичкой

Пиво с птичкой
Аналитика

20 апреля 2011, 15:09
Задержка на старте и корректировка концепции заведения могут расстроить планы владельцев нового паба.

1марта в районе Тополиной аллеи начало работу еще одно пивное заведение — «Золотой фазан». Впервые информация о нем просочилась в местные деловые СМИ еще в конце лета. Тогда сообщалось, что открытие «Золотого фазана» состоится в октябре, работать заведение площадью 200 м2 и вместительностью 60 посадочных мест будет в формате пивного ресторана, а средний чек в нем составит 1000 руб. Спустя некоторое время инициатор проекта — челябинская предпринимательница Татьяна Конарева заявила, что сроки его реализации сдвинуты на неопределенное время. Судя по всему, отсрочка была использована не только для аккумулирования финансовых ресурсов, но и для детальной проработки  концепции заведения и интерьера: сейчас «Золотой фазан» позиционируется как «традиционный европейский паб», состоящий из трех залов — Public bar, Saloon bar и Lounge bar, которые в моменты пиковой нагрузки могут вместить 120 посетителей. Символом заведения служит живой фазан, привезенный из Саратовской области. Прежними, пожалуй, остались лишь пивная линейка заведения, состоящая из 7 сортов европейского пива во главе с неизменным Guinnes, да ориентация на европейскую кухню. При этом средний расчетный чек вырос в полтора раза. Именно это обстоятельство и смущает больше всего, поскольку налицо явное противоречие сегодняшним потребительским предпочтениям, которые можно выразить словосочетанием «попроще и подешевле». Кроме того, за время, что проект находился в доработке, в районе Тополиной аллеи появилось сразу несколько заведений: суши-бар, пиццерия и прямой конкурент «Фазана» — пивной ресторан «Сытый самурай». Впрочем, менеджмент паба это не смущает — по мнению управляющей Анны Горбань, формат традиционного европейского паба и формат пивного ресторана подразумевают разные культуры потребления. Остается лишь надеяться, что потенциальные клиенты проголосуют за это «культурологическое различие» рублем.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter