С пылу с жару

С пылу с жару

С пылу с жару
Аналитика

21 февраля 2011, 14:42
Первая челябинская пироговая может спровоцировать активность других игроков рынка. Но не из-за формата, а из-за места, которое выбрали новички.

Pirogov.jpgВ Челябинске на месте кафе «Санэ» (бывшая «Диета») начала работу ­пироговая «Штолле». Это первая точка санкт-петербургской сети, охватившей уже 7 российских городов, на Южном Урале. И, вполне вероятно, не последняя: директор уральской сети «Штолле» Елена Макушева опирается на успешный опыт «Штолле» в Екатеринбурге и планирует открыть в Челябинске уже в этом году несколько аналогичных заведений. Добавляя, впрочем, что развитие зависит в первую очередь от успешности пилотного проекта. Сейчас менеджмент челябинского заведения продвигает пироговую как заведение, рассчитанное на широкую аудиторию — от студентов до VIPов, со средним чеком от 650 руб., что для Челябинска, где «Штолле» в силу своего ассортимента будет конкурировать в основном с кофейнями и кафе, несколько дороговато. Другое дело, что открытие заведения сетевого питерского проекта можно рассматривать как почти полную реабилитацию перспективного участка центрального челябинского проспекта, ограниченного улицей Энгельса и Свердловским проспектом. Действительно, после давнишних неудач Grill Master и «Бабушкиных блинчиков», мутировавших в «Блинчики-чичики», общепит несколько лет избегал этого участка. Впрочем, постепенно на нем закрепилась пиццерия «Чико», затем в прошлом году открылся и успешно работает Subway... Свежеоткрытая пироговая замыкает эту троицу. И делает весьма вероятным появление рядышком еще не одного заведения общепита, ведь, в сущности, участок довольно перспективен как в плане проходимости, так и в плане локации. Да и места в «красном доме» еще пока есть.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter