Флора мелкой сетью

Флора мелкой сетью
Аналитика

22 сентября 2011, 11:27
Цветочная розница в Челябинске претерпевает коренные изменения: усиливая позиции на рынке, постепенно, но неуклонно в рост идут сети цветочных салонов.

lori-0002118151-a6.jpgСетевая перспектива

Начальный этап развития розничного цветочного рынка, когда основной массе безымянных цветочных палаток, ларьков и павильонов противостояли пионеры салонной торговли вроде «Орхидеи», закончился в Челябинске несколько лет назад. Сейчас, проехавшись по центру города, легко убедиться, что разномастных цветочных салонов и магазинов, что называется, пруд пруди. Впрочем, часть из них открещивается от простой продажи еще на уровне названий: компании именуют себя флористическими салонами, службами доставки, студиями декора и фитостудиями. Так или иначе, но в ходе такой экскурсии взгляд наверняка натолкнется на вывеску, которую видел минут 15 – 20 назад. Действительно, раскачав спрос и убедив покупателей, что покупка цветов, традиционно относимая к разряду импульсивных, может быть обставлена по-другому, владельцы цветочных салонов переключили на себя часть покупательских потоков. И этой части, судя по всему, хватило для того, чтобы пойти в рост: несколько лет назад на челябинском рынке начали появляться сетевые проекты с четкой концепцией и фирменным стилем. Наиболее активные и заметные из них — MegaFlowers, вышедшая с услугой «круглосуточная доставка по всему миру», обзаведшаяся партнерами и филиалами во многих городах России и за рубежом бюджетная сеть «Аленький цветочек» и еще пара-тройка сетей. Однако пока большинство игроков к полноценным сетевым стратегиям только примериваются, успев пока дорасти до мини‑сетей из двух, реже трех точек. Впрочем, в этом сегменте начинает наблюдаться не только ценовое разнообразие, но и разнообразие форматов: так, начала формировать оптово-розничную сеть компания «ЦВЕточка».

Букет с довеском

Причина постепенного усиления позиций цивилизованной цветочной розницы проста, такая схема организации бизнеса позволяет предоставить клиенту более высокое качество конечного продукта (букета) и сопутствующий сервис, за который тот готов голосовать рублем. Несмотря на то, что цветочный материал и палаточники, и представители салонов нередко закупают у одних и тех же оптовиков, гарантий того, что заказанный в салоне букет простоит дольше, по словам самих торговцев, намного больше. Действительно, в салон цветы закупает, как правило, профессиональный флорист, а не типовой представитель южных народностей в кепке-аэродроме, развозящий коробки роз и хризантем по точкам, — кому какая достанется. Различаются и условия хранения: в одиночных салонах и сетевых магазинах, за исключением разве что самых бюджетных, холодильники для цветов предусмотрены, что называется, по умолчанию. Это позволяет разнообразить и ассортимент, который, как правило, шире, чем джентльменский набор в палатках и киосках, состоящий из роз, хризантем, тюльпанов и гвоздик.

Дополнительные услуги — основной инструмент конкуренции флористических салонов как между собой, так и в борьбе с демократичной рыночной розницей. Практически все салоны и цветочные магазины предлагают доставку, услуги флориста и составление спецбукетов — свадебных или тематических, а также цветочных композиций. Ассортимент сопутствующих товаров зависит от фантазии хозяев и учредителей: кто-то ограничивается мягкими игрушками и шоколадом, кто-то параллельно с живыми букетами предлагает букеты из конфет и стальные букеты, кто-то дополняет милые безделушки инструкциями по уходу за цветами и препаратами, которые обеспечивают букету длительную сохранность.

С усилением конкуренции в сегменте постепенно снижается и ценовая планка. Впрочем, на этот процесс влияет и то, что заказ цветов с доставкой становится все более востребованной услугой. В условиях, когда можно зарабатывать с оборота, нет смысла держать высокий ценник. «Конечно, есть некоторые салоны, которые позиционируют себя выше и держат цены выше, чем в среднем по рынку, — говорит директор студии декора «ЦветОК» Андрей Худорошков. — Но все чаще и клиент салона, и покупатель цветов на Алом поле выкладывают за букет вполне сравнимые суммы».

Infogr.gifПреимущество организованного ритейла, с точки зрения самих игроков, — возможность сгладить спады продаж в промежутках между сезонными взлетами. Если палаточников кормят первая декада марта, 14 февраля, 1 сентября, а также время выпускных экзаменов, когда выручка от продаж за несколько дней превышает месячный доход, то с салонами все немного иначе. Сезонность, безусловно, есть и здесь. И пики продаж совпадают. Однако цивилизованный ритейл в состоянии поддержать корпоративные клиенты, а также спрос на те услуги, которые салоны прочно застолбили за собой, например изготовление свадебных букетов и продажа комнатных растений.

Воспитание вкуса

И несмотря на то, что число салонов как сетевых, так и одиночных достигло уже впечатляющей величины, количественно цивилизованный ритейл еще проигрывает безымянным киоскам и точкам. «Лет пять-семь назад основные продажи свежесрезанных цветов шли в основном через киоски и палатки, — говорит коммерческий директор компании «ЦВЕточка» Елена Баскова. — Сейчас доля салонов достигает 40%». Однако и павильонный сегмент розницы постоянно прирастает, благо затраты на открытие таких точек невысоки. Впрочем, и перспективы новых точек, открываемых нередко где попало, соответствующие: для безымянного павильона ключевой фактор успеха — месторасположение, тогда как салон генерирует покупательский трафик другими средствами. Тем не менее темпы роста спроса на салонные услуги самих игроков пока еще не устраивают. С другой стороны, несколько лет назад находящимся в явном меньшинстве по сравнению с неорганизованными «бомбилами» челябинским службам такси удалось переломить ситуацию и закрепить в сознании потребителя преимущества своего сервиса. «Люди просто привыкли, что заказать такси по телефону проще, надежнее и безопаснее. А зачастую и дешевле, — проецирует рыночную ситуацию Андрей Худорошков. — Как только подобный стереотип закрепится по отношению к праздничным букетам, цветочные салоны отберут заметную часть клиентов у рыночных торговцев».

Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter