Баран, мангал и «Рестостар»

Один из ведущих ресторанных холдингов города открывает кафе с узбекской кухней и скоростным обслуживанием.

ГК «Рестостар» продолжает избавляться от отживших свое заведений и запускать новые: на месте ресторана «Причал», который компания закрыла в начале лета, к концу года откроется «Baran-кафе». Как следует из названия, новое кафе будет ориентироваться на аутентичную узбекскую кухню. Правда, в более современном интерьере — в холдинге формат заведения обозначают как узбекское lounge-кафе.

«Мы делаем ставку на невысокий средний чек и высокую проходимость, а следовательно, и скорость обслуживания, — говорит исполнительный директор Группы «Рестостар» Екатерина Иванова. — Поэтому кухню с мангалом и тандыром переместили на второй этаж и оборудовали там же основной зал на 180 посадочных мест. Также специально для «Baran-кафе» пересмотрели наши внутренние стандарты обслуживания как по кухне, так и по бару. Если в обычном ресторане посетитель ждет салат в среднем 15 минут, то у нас подача займет 5 минут». Кроме основного зала в «Baran-кафе» предусмотрен и малый — банкетный, рассчитанный на 25 гостей. А вот бизнес-ланча не будет, в холдинге рассчитывают, что быстро пообедать можно будет блюдами из основного меню.

Словом, «Рестостар» последовательно проводит чистку активов — весной помимо «Причала» компания закрыла сразу три заведения: ресторан Las Margaritas, кофейню «Кекс» и банкет-холл Tusse, в отличие от «Причала» работавших на арендованных площадях. «Baran-кафе» должно восполнить эту убыль, и, судя по концепции, новое кафе будет более востребованным, чем изживший себя за семь лет работы «Причал».