«Звезды Севера»: с новой стратегией

О том, что заставило руководство фабрики серьезно пересмотреть стратегию дальнейшего развития и каковы планы видного местного производителя кондитерской продукции на будущее, мы беседуем с генеральным директором кондитерской фабрики пирожных «Звезды Севера» Олегом Мнушко.

— Как прошел в компании год, который принято называть первым посткризисным?

— Если описать двумя словами, очень сложно. И штамп про посткризисный год к нашей компании не имеет никакого отношения. Даже наоборот: мы, как и другие производители, оказались заложниками совершенно варварской, на мой взгляд, политики в области цен на энергоносители. Судите сами: наша фабрика, которая уверенно развивалась начиная с 2005 г., даже кризис пережила без малейшего падения объемов производства. В это время почти вся наша продукция реализовывалась на оптовом рынке. «Звезды Севера» обоснованно считаются одним из крупнейших оптовых поставщиков в Уральском регионе и северных областях России. Нам помогла наша безупречная деловая репутация и то, что наши клиенты, которых мы приучили к фирменному качеству, остались с нами, за что я им искренне благодарен. А в прошлом году майский рост тарифов на электроэнергию, подскочивших в 2 – 3 раза, привел к тому, что к августу соответствующим образом увеличились цены на сырье. И стабильно развивающееся предприятие начало снижать темпы роста.

— Насколько серьезно они замедлились?

— С мая по август объемы производства снизились в 2,5 раза. Ситуацию усугубила и аномальная летняя жара. Эти месяцы стали сложным периодом: мы все же производим «скоропорт», причем твердо выдерживаем требования ГОСТов и ТУ — сроки хранения нашей продукции составляют от 3 до 5 дней, в исключительных случаях до 2 недель.

— Отразилось ли все это каким-либо образом на ваших потребителях?

— Нет. И не могло отразиться. Я всегда считал, что завоевывать покупателя нужно не рекламными трюками, а в первую очередь качеством продукции. Так что от фирменных технологий и рецептур мы не отказались. Более того, даже цены смогли удержать практически на прежнем уровне: повышение составило максимум 3 – 5%. И это тогда, когда в среднем по рынку на подобную продукцию они подскочили на 15 – 20%.

— За счет чего удалось добиться такого результата?

— Мы кардинально пересмотрели внутреннюю финансовую политику, по максимуму сократили непроизводственные расходы, стали более рационально расходовать оборотные средства… Словом, мобилизовались сами и мобилизовали внутренние резервы. Кроме того, возможность развиваться дальше обеспечил и фирменный принцип — «не гнуть цены, а работать с оборота». Однако ситуация потребовала от нас изменить сбытовую стратегию. Мы начали уделять активное внимание рознице, поскольку розничные продажи обеспечивают предприятию большую «подушку безопасности» в случае экономических катаклизмов. Если быть точным, мы попросту вернулись в розницу. До 2005 г. фабрика ориентировалась на розничные продажи. Однако потом, когда на рынке начали разворачиваться федеральные сети, в то время не особо дружественные к местным производителям, мы практически свернули это направление. Другое дело, что сейчас мы возвращаемся к розничным покупателям в качестве «звезд» — как бренд, уже полюбившийся горожанам, с широким и качественным ассортиментом.

— Что уже дала новая стратегия?

— К ноябрю мы вышли на майские объемы производства, в декабре — перекрыли их и растем дальше. В чем-то прошлогодняя ситуация даже сыграла нам на руку: с рынка повымело подпольные производства и нерадивых производителей, которые не утруждали себя соблюдением технологий и СНИПов и не вкладывались в развитие производства. Сейчас около 20% продукции мы отгружаем в челябинские магазины. И отзывы покупателей, как и факт, что наши пирожные и торты регулярно заказывают для проведения официальных торжеств, доказывают, что наша продукция пользуется спросом и розничные продажи, на радость челябинским покупателям, будут расти. Если, конечно, производителям вновь не преподнесут какой-нибудь неприятный сюрприз.

Ул. 2-я Павелецкая, 36а

Тел. (351) 270-87-58

www.zvezdysevera.ru