Тайм-аут на три месяца

Тайм-аут на три месяца
Аналитика

23 июня 2011, 12:49
Один из уральских ресторанных холдингов занялся чисткой профильных активов, закрыв в начале лета сразу два заведения.

phototimes_4197990.jpgПока другие ресторанные холдинги осваивают новые ниши и открывают новые заведения, видный игрок местного рынка общепита — Центр гостеприимства «Европа» — взял летнюю паузу. Недавно закрылись два заведения, принадлежащих компании, — стейк-хаус «Камин» и бистро «ПодзЕМка», работавшее в формате free-flow. В сущности, такой исход хоть и кажется несколько неожиданным, но на деле вполне закономерен. Несмотря на то, что оба заведения работали в разных ценовых нишах и на разную аудиторию, их объединяло одно: ни «ПодзЕМка», ни «Камин» не стали полноценными ресторанными брендами городского значения, как, например, другие заведения «Европы» — «Пенка» и «Помидор». И тактически решение свернуть проекты с началом летнего сезона, когда заведения без летних веранд традиционно испытывают спад посещаемости, и открыться осенью, с началом сезона, выглядит абсолютно верным. Каким оно окажется с точки зрения стратегии, станет ясно лишь после того, как руководство ЦГ обнародует хоть какую-то информацию о формате и ценнике новых точек. А об этом руководство компании пока предпочитает не распространяться. «Причиной реконцепции стало то, что руководство компании увидело незанятые ниши на рынке, — говорит генеральный директор ЦГ «Европа» Артур Андреев. — И мы намерены их занять. Однако распространяться о том, в каких форматах будут работать новые заведения, пока как минимум неразумно. Могу только заметить, что поскольку площади этих заведений довольно велики, то и их форматы будут рассчитаны на высокую проходимость и оборачиваемость».

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter