Блины по-студенчески

Блины по-студенчески
Аналитика

24 марта 2011, 11:45
В Златоусте начинает формироваться новая сеть демократичных заведений — студенческих кафе.

image_otkrytiya_08_92_02.jpgПервое кафе-блинная «Блин!Ок» открылось под начало учебного года — 2 сентября, в непосредственной близости от Златоустовского филиала ЮУрГУ. До конца года владельцы намерены открыть еще одну точку, а в следующем создать сеть из аналогичных заведений. Авторы проекта надеются, что первый «Блин!Ок» сможет окупить себя в течение 2,7 года, стоимость проекта оценивается в 3,5 млн руб. Источник финансирования — госпроект «Ты предприниматель!», само заведение стало одним из первых реализованных молодежных проектов-победителей форума «Селигер».



Площадь первого кафе 108 м2, рассчитано заведение на одновременное обслуживание 55 человек. Основная целевая аудитория — студенты и школьники. Соответственно установлено и время работы: с 09:30 до 21:30. Средний чек предполагается на уровне 68 руб. Предусмотрены акции со скидками на отдельные ассортиментные позиции. «Картой постоянного клиента» будет студенческий билет, по которому также предусмотрен дисконт. Оценивая перспективность проекта, авторы говорят о нехватке подобных заведений в студенческом районе Златоуста.



Впрочем, весь златоустовский общепит и до кризиса оставался не слишком развитой отраслью сферы услуг, а сейчас ситуация близка к критической. На этом фоне появление нового игрока вызывает опасения в состоятельности проекта. Тем более что выбранная ниша — демократичное заведение с низким чеком — одна из самых пострадавших, поскольку потенциальный посетитель таких заведений, особенно в провинции, в условиях кризиса не готов расходовать похудевший личный бюджет на развлечения. Конкуренцию со студенческой столовой «Блин!Ок», пожалуй, осилит, но сможет ли заведение воспроизвести в Златоусте модель европей¬ского студенческого кафе, сказать сложно.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter