ЗаСУШИлись

В последних числах августа на Кировке начал работу новый ресторан японской кухни «Академия суши». Заведение, рассчитанное на 80 посетителей, разбито на 3 зала, один из которых предназначен для некурящих. Сумма среднего чека колеблется от 300 до 400 руб., а в меню, по заверениям руководства, предусмотрены эксклюзивные позиции, которые не встретишь в других японских ресторанах Челябинска. Еще одно заведение сходной тематики на подходе: в первой декаде октября один из проектов группы компаний «Рестостар» — ресторан-кофейня «Sушка» — перейдет в сетевой формат. Второе заведение с такой вывеской появится на Комсомольском пр., 32. До этого концепцию «Sушки» несколько раз продавали по франшизе, однако теперь компания приступает к строительству стопроцентно фирменной сети. Поскольку новая «Sушка» уступает материнскому ресторану и по площади (96 м2 против 276), и по вместимости (30 мест против 80), меню станет более лаконичным. Блюда японской кухни будут приготовлять на месте, выпечку — доставлять из пекарни первого заведения. При этом до конца года первое заведение сети будет обновлено. Помимо интерьера, концепции изменения коснутся и меню, которое будет расширено за счет блюд другой азиатской кухни, вероятнее всего, китайской и тайской. Впрочем, руководство «Академии суши», которое уже имеет опыт строительства японской сети «Дзёдо», тоже не собирается ограничиваться одним заведением.

Спрогнозировать дальнейшую судьбу этих проектов в принципе несложно, поскольку кроме японской ориентации они обладают несколькими общими чертами: оба открыты не новичками в ресторанном деле, оба работают в сходной ценовой категории, расположены на достаточно проходных местах и в состоянии генерировать достаточные для дальнейшего развития клиентские потоки. Ведь, судя по всему, всевозможные суши, сашими и роллы челябинцам еще не приелись.