Блин под новым именем

Блин под новым именем
Аналитика

26 марта 2015, 12:52
Владельцы челябинской сети блинных начали экспериментировать с названиями заведений в поисках иной аудитории.

Владельцы челябинской сети блинных начали экспериментировать с названиями заведений в поисках иной аудитории.

В конце февраля руководство сети блинных «Блин Street» открыло в районе ЧТЗ, на ул. Салютной, 2, бюджетное кафе под новой вывеской «Матрешка». Кроме названия и дизайна интерьера заведение ничем не отличается от большинства сетевых блинных компаний: средний чек здесь, так же как и в «Блин Street», составляет 150 – 170 руб., в основе меню — блины с разнообразными начинками, а дополняют их супы, каши и салаты.

Открытие «Матрешки» владельцы сети называют экспериментом, затеянным с целью прощупать иную целевую аудиторию. «Блин Street» задумывалось как заведение молодежное, студенческое. Это отражено как в названии, так и в интерьере, — пояснил совладелец сети «Блин Street» Александр Афанасьев. — «Матрешка» же рассчитана на более взрослую аудиторию, и эта концепция нашла отражение и в оформлении помещения». Пилотное заведение может стать как стартом новой сети, так и началом ребрендинга уже существующей. «В зависимости от того, насколько успешным окажется новое кафе, мы будем принимать решение, — говорит Афанасьев. — И либо начнем развивать две сети параллельно, в том числе и по франшизе, либо проведем ребрендинг уже существующих заведений».

Однако даже в случае успеха «Матрешки» рестораторам стоит как минимум еще раз взвесить все за и против — большинство «Блин Street» работает как раз в самых студенческих местах вблизи вузов. Да и расположение остальных вовсе не противоречит молодежной концепции. И переименование может не принести владельцам сети тех дивидендов, которые они запланировали.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter