Печь на дворе

Печь на дворе
Аналитика

26 ноября 2012, 13:16
Новички ресторанного рынка открывают «Купеческий двор» — второе в Челябинске заведение, где готовят еду в русской печи

К единственному в городе ресторану русской кухни с дровяной печью «Золотая Русь» добавился еще один: 16 ноября предпринимательница Лариса Курочкина с партнерами открыла «Купеческий двор». Владельцы, для которых ресторан стал первым проектом, сделали ставку на традиционную русскую кухню и национальный колорит. В заведении четыре разных по тематике зала вместимостью от 15 до 40 человек. Средний чек составляет 700 руб. В меню, для которого восстанавливались старинные рецепты, помимо привычных пирогов, блинов и вареников — жаренные на вертеле перепелки, начиненный гречкой бараний желудок, сиг в «одеяле» из ржаного теста и прочие забытые русские блюда, которые томятся в традиционной дровяной печи. По заверению владельцев, продукты, из которых готовятся блюда, — экологически чистые: руководство ресторана уже сформировало пул уральских фермеров, поставляющих свою продукцию «Купеческому двору». Впрочем, не вполне удачный выбор месторасположения (предприниматели открыли «Купеческий двор» в принадлежащем им пустующем помещении на Масленникова, 6) может серьезно осложнить работу нового заведения. Особенно если учесть, что традиционная русская кухня в аутентичном варианте «по Молоховец и Похлебкину» не пользуется широкой популярностью у большинства клиентов, которые подсажены на более распространенное этническое меню. И кулинарной экзотики с национальным колоритом может оказаться недостаточно, чтобы перенаправить клиентские потоки из насыщенного ресторанами центра на окраину Ленинского района.

Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter