Скудное меню 90-х

В 90-х годах прошлого века Челябинская область вынуждена была завозить до 60% нужного продовольствия из-за границы, параллельно прощаясь с собственными предприятиями-кормильцами. Второй шанс пищевая отрасль получила лишь в 1998-м — после кризиса импортное продовольствие стало неподъемным по цене. И в новый век местная пищевка вошла с двукратным ростом, оставив позади предприятия, которые не смогли пережить тяжелое время. О них наш рассказ.

Обезжирили

Троицкий жировой комбинат, с 1935 г. обеспечивающий жировой продукцией весь Урало-Сибирский регион, умирал долго и мучительно. Производственные площади комбината занимали более 20 000 м2, земельный участок — около 25 га. Предприятие выпускало до 20 видов маргариновой продукции и 10 наименований майонезов, считавшихся лучшими как минимум в регионе. После приватизации предприятие сжимало объемы производства вплоть до того, что к 1997 г. подошло в предбанкротном состоянии. Попытки областных властей спасти ТЖК не увенчались успехом. Владельцем выкупленного с конкурсных торгов имущества ОАО «Троицкий жировой комбинат» с мая 2005-го стало ОАО «Челябгипромез», принадлежащее известному челябинскому предпринимателю Сергею Овчинникову. Сам Троицкий жировой комбинат вообще снят с налогового учета как предприятие несуществующее, от завода осталась лишь недвижимость. Сейчас на этом объекте числятся 20 человек охраны.

Курс — на вегетарианство

Челябинский мясокомбинат до 1993 г. был чуть ли не монополистом на рынке колбас, снабжая дефицитной продукцией весь Челябинск и ближайшую округу. Производительность предприятия составляла до 100 – 150 т в сутки. С началом рыночных реформ стало ясно, что промышленному гиганту будет сложно выжить в новых условиях. Сбыт продукции не покрывал затраты на электроэнергию и коммунальные нужды. На момент открытия конкурсного производства 16 апреля 1999 г. ОАО «Челябинский мясокомбинат» уже не производило собственной товарной продукции, а большая часть активов была незаконно выведена из имущественного комплекса, эти объекты сегодня поделены между несколькими собственниками. Сегодня на колбасном рынке Челябинска действует не менее 50 игроков. При этом до 95 % этого сектора экономики контролируют местные производители, оставшуюся часть возделывают федеральные бренды и некоторые другие.

За трезвый образ жизни

К началу 90-х гг. в состав комбината «Казак уральский» кроме головного челябинского предприятия входили ликеро-водочные заводы Златоуста и Магнитогорска, а также Тюбукский и Петропавловский спиртзаводы. Комбинат избежал приватизации в начале 90-х и всегда оставался формально государственным предприятием, но попал под влияние бандитских группировок, в частности, гремевшей тогда ОПГ Александра Морозова из Златоуста. В декабре 2005 г. районный суд Челябинска, разбирая экономический блок преступлений банды Морозова, доказал, что в период с декабря 1993-го по март 1997 г. через подставные фирмы с заводов ГПК «Казак уральский» было похищено более чем на 400 млрд руб. (неденоминированных) алкогольной продукции. Кроме этого, тогда же началось активное вытеснение челябинских производителей с местного рынка импортерами дешевой алкогольной продукции с Северного Кавказа (Кабардино-Балкарии). Развитию завода не помогло, а помешало централизованное управление со стороны ФГУП «Росспиртпром», в который «Казак уральский» влился в 2000 г. До 2002-го филиал занимал около 10 % местного рынка ликеро-водочных изделий, выпуская такие марки, как «Вечерний Челябинск» и «Настоящий полковник», и обеспечивал третий по величине объем отчислений в бюджет. Тем не менее в 2004-м «Росспиртпром» объявил об остановке производства на головном предприятии «Казака уральского», а также на производствах в Магнитогорске и Златоусте в связи с убыточностью. Спустя еще пару лет руководство ФГУП отчиталось о погашении бюджетной задолженности заводов, а в 2011-м заработала златоустовская ликерка. Челябинский комбинат, к сожалению, простаивает до сих пор.

Без нежности, без бодрости...

Челябинский винодельческий комбинат «Винчел» выпускал более 130 наименований алкогольных и безалкогольных напитков. Хоть не было и нет на Южном Урале виноградников, это обстоятельство не мешало южноуральским виноделам разливать в бутылки вина, которые доставляли на комбинат в железнодорожных цистернах из Дагестана, Краснодарского края, Молдавии и Узбекистана. 30 марок вин, рецептура которых разработана на «Винчеле», были защищены авторскими свидетельствами: «Нежность» и «Царский погребок», «Кладовая бондаря» и «Старая таверна», вермуты «Аббокато» и «Марчиано». Вдобавок ко всему этому великолепию лили здесь и безалкогольные напитки: «Байкал», «Крем-сода», «Саяны», минералки «Горняцкая», «Источник жизни», «Бодрость». Все это активно расходилось не только по южноуральским ларькам и магазинам — продукция «Винчела» поставлялась в 25 регионов России. Предприятие было приватизировано в начале 90-х. Семейный пакет генерального директора Анатолия Бондарева доходил до 75 %. Завод нуждался в инвестициях, привлечь которые можно было только со стороны. Инвесторов так и не нашлось, и к 2004 г. предприятие приносило от 3 до 4 млн руб. убытков ежемесячно, сбыт был разрушен, а продажи упали до нуля. Незадолго до этого Анатолий Бондарев, возглавлявший предприятие с 1981 г., покончил с собой. Можно предположить, что подтолкнуть его к трагическому решению могло критическое состояние предприятия, которому он посвятил 30 лет своей жизни.

Много сладкого вредно?

В 1965 г. было образовано Челябинское объединение по производству кондитерских изделий, в состав которого вошло еще несколько предприятий, расположенных на территории Челябинской области: Златоустовская, Чебаркульская и Коркинская кондитерские фабрики. В 1996 г. предприятие было преобразовано в ОАО «Южуралкондитер» и тогда же присоединено к ОАО «Бабаевское». На Коркинской фабрике тогда действовало несколько цехов по выпуску драже, мармелада, конфет, ириса (тиражного и полутвердого), восточных сладостей. На Чебаркульской производили конфеты, пряники, вафли, вафельные торты, печенье, хлебобулочные изделия. Фишкой являлся бело-розовый зефир. 90-е гг. запомнились наличием на сладком рынке множества небольших предприятий, подобных упоминаемым фабрикам. Но именно тогда начала происходить монополизация отрасли, крупные производства росли, получали беспрепятственный доступ в розничные торговые сети, малые умирали. В новом веке оставшиеся на плаву сумели найти собственные ниши, производя индивидуальную и очень качественную продукцию, открывая собственные сети магазинчиков, киосков и кофеен. А площадки бывшего объединения в Коркино и Чебаркуле стали для владельцев непрофильным бизнесом и выставлялись на продажу. Но сладко место пусто не бывает, и на их месте тут же организовывались новые предприятия. В том же Коркино открылась новая фабрика ГК «Руслада».

Закатали

Удерживая рекордные показатели урожая картофеля и овощей, сегодня Челябинская область все же серьезно отстает от необходимого объема овощеперерабатывающих производств. До 90-х гг. в области имелись большие объемы переработки в плодосовхозах. Здесь солили капусту, мариновали кабачки, заготавливали гарнирные свеклу, морковку, закатывали в банки концентраты для приготовления борщей и рассольников. Сарафановский, Мичуринский, Смолинский, Радужный, Митрофановский плодосовхозы погибли первыми, так как их производство требовало новых и больших капвложений. Не выжил перерабатывающий цех в Копейском ОРСе, который славился консервированными помидорами, огурцами, закусками. Закрылись райпищепромы в Красноармейке, Еткуле, и газировка местного разлива перестала поступать на рынок. Самые заметные потери в этом сегменте — это смерть работавшего с 1957 г. овощемолочного совхоза «Еткульский» и Петровского хозяйства.

Но не все пустующие площади засолочных и квасных цехов зарастают крапивой и бурьяном: в Есаулке на месте цеха Сосновского пищекомбината возродилось производство компании «Пелвар», выпускающей пельмени, вареники и прочие полуфабрикаты. В Еткуле строится завод по очистке и упаковке овощей и картофеля. Агаповский агрокомбинат возродили московские инвесторы на существующей площадке. Чуриловский агрокомбинат сегодня — это 14 га новых теплиц с капельным поливом, кардинально отличающихся от технологий бывшего на этом месте тепличного комбината постройки 70-х гг.

Анатолий Малишевский, начальник управления пищевой, перерабатывающей промышленности, регулирования агропродовольственного рынка министерства сельского хозяйства Челябинской области:

Не надо жалеть о прошлом! В 90-е закрывались в основном предприятия, которые не выдерживали конкуренции, не могли обеспечить баланс цены и качества. Да, советское наследство многих производств не способствовало рыночным успехам: хранилища находились за десятки километров от полей, мы возили на городские базы картошку вместе с тоннами земли и более 10% неликвида на выброс. Но в 90-е наступило время выстраивать новую экономику предприятий, ориентированную прежде всего на выручку, прибыль, себестоимость, конкурентоспособность. Кто смог, а главное — кто захотел, тот выжил. Наша область при любых условиях может прожить самостоятельно, потому что регион производит почти все нужное продовольствие: макароны, свинину, курицу, яйца, овощи. И, несмотря на все погодные сложности и небольшие субсидии, отрасль живет и развивается. Процветают те предприятия, чьи руководители понимают, что сельское хозяйство и пищевое производство — это их бизнес, их жизнь.