На чужих блинах

На чужих блинах
Аналитика

30 декабря 2014, 13:44
Владельцы местной мини-сети блинных начали развиваться по франшизе и экспериментировать с форматами.

Владельцы местной мини-сети блинных начали развиваться по франшизе и экспериментировать с форматами.

В конце ноября в Челябинске появилось пятое кафе «Блин street» — первое заведение челябинской сети, открытое по франшизе. Кроме того, от всех остальных одноименных кафе оно отличается форматом: новая блинная рассчитана на работу навынос и занимает всего 15 м2. Расположена она на ул. С. Кривой, напротив бассейна ЮУрГУ. Особенности нового формата обусловили и ассортимент — в меню новой точки исключительно блины и напитки.

«Развивать сеть своими силами — процесс слишком длительный, — говорит совладелец сети «Блин street» Александр Афанасьев. — Поэтому в начале этого года мы задумались о франшизе, а параллельно начали экспериментировать с форматами». Действительно, на начало года сеть состояла всего из двух заведений и за 12 месяцев приросла тремя разноформатными точками: кафе на фуд-корте ТРК «Кольцо», стандартной блинной на Ленина, 71, рядом с главным корпусом педуниверситета, и уже упомянутой мини-блинной.

Момент для смены стратегии и начала развития по франшизе владельцы компании выбрали небезнадежный: если какие франшизы и могут сейчас заинтересовать потенциальных покупателей, то именно таких бюджетных заведений. Правда, пока полноценной франшизы у сети нет, владельцы утверждают, что франчайзи обращаются к ним по сарафанному радио, и обещают к концу этого года или к началу следующего разработать сайт, оформить стандартизированный пакет документов и начать предлагать франшизу сразу в нескольких регионах. Собственно, именно тогда и можно будет начать оценивать потенциал этого проекта.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter