Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Приправа к мастер-классам 2409

14:2411 Мая 2016  Версия для печати

В Челябинске открывается новая кулинарная студия «Спец'иЯ»

Приправа к мастер-классам

В конце мая — начале июня в Челябинске начнет проводить платные мастер-классы кулинарная студия «Спец'иЯ». Стартует проект в партнерстве с «Академией кулинарного искусства», которая специализируется на обучении профессиональных поваров — на первом этапе «Спец'иЯ» будет работать на базе «Академии» в бизнес-центре «Гранд Vera» на перекрестке проспекта Победы и ул. Молодогвардейцев. «Помещение здесь идеально приспособлено для проведения кулинарных мастер-классов, — говорит владелица студии «Спец'иЯ» Ксения Гончарова. — Мы сможем организовывать мероприятия на 6-13 участников. А со временем, по мере роста популярности проекта, обзаведемся собственным помещением и материальной базой». 

Владелица новой студии планирует развивать три направления, впрочем, достаточно традиционные для таких заведений. Это авторские мастер-классы шеф-поваров, тематические кулинарные курсы длительностью 8-10 занятий и различные кулинарные ивенты, например, дегустации вин или «битвы рестораторов». Помимо местных шеф-поваров «Спец'иЯ» намерена привлекать и иногородних. «Мы договариваемся о партнерстве и обмене опытом и специалистами с екатеринбургской кулинарной студией Moderato, — говорит Гончарова. — Это опытный игрок, работающий в соседнем миллионнике с 2009 года».

Заявки на участие в первых мастер-классах предприниматель уже принимает, хотя учебная программа еще формируется. Планируются курсы русской, узбекской и европейской кухонь, выпечке, постному меню, спортивному питанию, кондитерскому мастерству и работе с мясом. Достигнута и договоренность с одним из южноуральских шеф-поваров — первые мастер-классы по русской кухне в будет проводить Дмитрий Срибненко, шеф ресторана на курорте «Баден-Баден Челябинск». «Средняя длительность занятия составит три часа, — говорит Гончарова. — Понятно, что в зависимости от тематики мастер-класса и стоимости услуг приглашенного специалиста, расценки будут меняться. Но средняя стоимость «урока» составит 1500 руб плюс-минус 200-300 руб. В летний период я планирую проводить по 3-4 мастер-класса в неделю, а к сентябрю, когда проект пройдет первый этап раскрутки, увеличить загрузку студии до 7-8 мастер-классов в неделю».

Надо сказать, что идею бизнеса предприниматель вынашивал довольно давно — проект кулинарной студии получил в прошлом году премию конкурса «Ты предприниматель» в номинации «Женский бизнес». Правда, непременного успеха это не гарантирует, хотя конкурентов у новой кулинарной студии будет не много — этот рынок в Челябинске по-прежнему не развит. Мода на кулинарные мастер-классы докатилась до Челябинска пару лет назад, но те гастрономические школы, которые тогда появились в городе, так и не смогли раскачать рынок и сделать это увлечение достаточно массовым. Сейчас эту нишу в Челябинске разрабатывают лишь гастрономические школы «Базилик» и «Формула вкуса» а также сами шеф-повара ресторанов, организующие время от времени мастер-классы на базе своих заведений. Другое дело, что увлечение мастер-классами постепенно идет на спад — если в том же Екатеринбурге два года назад насчитывалось порядка 10 кулинарных школ и студий, то сейчас их число сократилось вполовину.

Источник фото: digitaltrends.com

Статьи по теме:

Обсуждаемое