Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Битва за детей 2630

10:3816 Декабря 2016  Версия для печати

На ресторанном рынке Челябинска началась борьба за передел семейного трафика, за счет которого неплохо живут рестораны, первыми обустроившие детские комнаты.

Битва за детей

«Кормим детей бесплатно» — такие лозунги все чаще можно встретить в ресторанах Челябинска. Этой осенью сразу несколько заведений общепита запустили у себя акции, по которым ребятне полагаются бесплатные угощения. Причина понятна: это заманчивое в финансовом плане предложение способно заставить родителей предпочесть такое щедрое заведение всем остальным. Помимо этого, через детей рестораторы повышают лояльность взрослых к их заведению. А значит, формируют новый приток гостевого трафика. Использование детской аудитории для популяризации заведения — прием не новый. Первая волна битвы за ребятню началась после появления семейного ресторана Belochka с большой игровой комнатой. Следом подобные места для развлечений стали создавать у себя и другие игроки рынка. Сейчас же можно констатировать то, что пошла вторая волна борьбы за сформированный заведениями первой детский трафик.

Возвращение бранчей

Семейный бранч — завтрак, переходящий в обед, — в челябинских ресторанах то появляется, то исчезает. Это предложение пока что так и не стало постоянным. Вероятно, попытки его внедрить не приводили к желаемому финансовому результату. Тем не менее в октябре ресторан «Уральские пельмени» возродил эту европейскую традицию, дополнив ее приятным бонусом. Стоимость бранча для одного взрослого — 950 руб. В эту сумму входят блюда и напитки в формате шведского стола без каких-либо ограничений. Дети до 6 лет могут получить угощения совершенно бесплатно. Но для ребятни более старшего возраста заплатить за еду придется, пусть и по льготному прайсу, от 450 до 690 руб. Детьми во время бранча занимаются аниматоры в расширенной по такому случаю игровой комнате. «Мы стараемся вернуть «Уральским пельменям» титул семейного ресторана, — рассказывает Евгений Шнуряев, генеральный директор ГК «Уральские пельмени». — Поэтому решили организовать досуг выходного дня для людей с невысоким доходом». И решение это вполне обоснованное. Известно, что воскресными днями в ресторанах практически не бывает посетителей. Бранч, который длится до пяти часов, способен восполнить этот пробел. Тем более концепция актуальна в кризисное время. Собеседник отмечает, что акция уже доказала свою эффективность. «Количество гостей в воскресное время с 12:00 до 17:00 выросло в три-четыре раза — с 30–40 до 150 человек, — комментирует Шнуряев. — Мы стали замечать среди гостей больше семей именно с детьми». В новогодние каникулы «Уральские пельмени», вероятно, получат еще большее количество посетителей. Ведь бранчи предполагается проводить ежедневно со 2 по 8 января. Руководитель ресторана также заявил, что есть планы организовать семейные обеды и по субботам. Останавливает от их немедленной реализации опасение, что часть гостей вместо воскресенья выберет для себя первый выходной, в результате чего ресторан в оба дня будет заполняться не полностью.

#LAST_PUBLICATIONS#

Дети для имиджа

Согласно предложению ресторана «Родня» дети до 12 лет в любой день недели и в любое время могут есть совершено бесплатно. Подобную щедрость руководство заведения связывает с форматом. «Наш ресторан — семейный. Поэтому мы придумали такую акцию, — рассказывает Владимир Аникин, управляющий ресторана «Родня». — Предложение скорее имиджевое, направлено на продвижение бренда заведения». Несмотря на довольно длительный срок действия акции, в ресторане затруднились сказать, увеличилось ли количество гостей. Однако отметили, что стало приходить много новых посетителей. Руководство «Родни» призналось, что поскольку в меню всего пять детских блюд, то маленьким гостям разрешают заказывать и «взрослые» угощения. При том что периодически повара готовят бесплатные яства, по заверениям управляющего, акция совершенно не затратная. Вероятно, за счет довольно приличного среднего чека ресторана для сопровождающих детей родителей. Добавим, что предложение, запущенное 1 сентября, было продлено на бессрочный период.

Из бани — в паб

ВРК «Атлантида-SPA» начал активное развитие детских направлений еще в начале лета, возложив часть функций по поддержке тренда на собственное заведение — гастропаб «АнтреСоль». Там по воскресеньям с 12:00 до 16:00 бесплатно кормят детей по специальному меню. Акция, которую руководство комплекса называет локальной, рассчитана на увеличение трафика в первую очередь за счет семей из близлежащих микрорайонов. И, по заверениям администрации, поток гостей заметно увеличился. «Мы видим, что чаще стали приходить семьи с детьми. Возраст родителей — от 35 лет, — рассказывает Яна Рекундаль, маркетолог ВРК «Атлантида-SPA». — Однако не могу точно сказать, связано ли это с бесплатной акцией. Не исключено, что гостей больше привлекают появившиеся детская комната и детский фитнес». Кстати, согласно предложению, блюда для малышей можно заказывать и в аквазону. О доходности акции руководство пока не говорит — она началась совсем недавно. Однако заявляет, что не рассматривает детское предложение как прибыльное или убыточное, считая это инвестицией в будущее.

deti_rest.jpg

#LAST_PUBLICATIONS#

Вариации на тему

Ресторан восточной кухни Nar & Sharab в декабре открывает детскую комнату. В честь этого месяцем ранее была запущена акция, похожая на уже упомянутые. По воскресеньям при условии заказа взрослым блюд из основного меню на сумму не менее 500 руб. ребенку до 12 лет полагаются бесплатные салат, суп и горячее. По заверению представителя заведения, просившего об анонимности, количество гостей в ресторане увеличилось, но вот насколько, собеседник ответить затруднился. Очевидно, что создание детской комнаты и запуск акции направлены на привлечение семейной аудитории. Также это можно расценивать попыткой сменить формат ресторана, который ранее не рассматривался как место для отдыха с детьми.

Бесплатные блюда могут получить дети и в сети ресторанов «ПиццаМания». Однако сначала их нужно приготовить. В рамках «Нескучных обедов», которые проходят по воскресеньям, здесь устраиваются мастер-классы. Приготовленные под руководством шеф-повара блюда дети и взрослые могут съесть на месте. «Бесплатная акция была запущена в сентябре. Не скажу, что она приносит большие доходы. Но и расходы минимальные, — комментирует Елена Ткаченко, директор сети «ПиццаМания». — Гостей в воскресные дни стало больше раза в два. Многие даже привязывают к обедам свои события». Поскольку сеть ресторанов позиционируется как семейная, то и созданная акция гармонично вписывается в формат заведений. И даже если большой прибыли от нее нет, в кассу все равно отправляется определенная сумма денег с заказа взрослого гостя.

#LAST_PUBLICATIONS#

Борьба еще впереди

Нет сомнений, что рестораны, запустившие у себя акции с бесплатной едой для детей, нацелились на аудиторию заведений с игровыми комнатами. Под удар могут попасть, например, входящие в Группу «Рестостар» Papa Carlo, Family Grill и Belochka. Эти рестораны изначально были заточены под клиентуру с детьми. Однако малышей здесь никогда бесплатно не кормили. Вместо этого там активно проводят развлекательные и познавательные мероприятия. «Мы четко выделяем концепции, рассчитанные в первую очередь на детей. Именно дети ведут туда родителей, — комментирует Екатерина Кханбхай, операционный директор Группы «Рестостар». — Но мы не видим необходимости кормить детей бесплатно. Подобное делали лишь в рамках благотворительных акций». По словам собеседника, предложения конкурентов пока никак не сказались на трафике в их заведениях. «Мы не видим никакой динамики — ни спада, ни подъема», — заключила Екатерина. Однако ресторанам, снимающим сливки с детского трафика, расслабляться не стоит. Очевидно, что волна бесплатных или условно бесплатных предложений для ребятни будет только нарастать. Маркетологи многих челябинских заведений уже присматриваются и прицениваются к опыту первопроходцев. Такие акции будут целенаправленно бить в уже сформированную детскую аудиторию конкретных заведений. А значит, можно смело прогнозировать, что вся острота борьбы за детей и их родителей еще впереди.

Фото: pressfoto.ru

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое