Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

Кофейный подъем 1596

17:1318 Декабря 2017  Версия для печати

Челябинский рынок мини-кофеен прирастает сетевыми заведениями и новичками

Кофейный подъем

На рынке мини-кофеен Челябинска назревает локальная перегруппировка сил. Сразу несколько компаний в минувшем году усилили свои позиции.

Среди тех, кто продемонстрировал впечатляющие темпы прироста — эспрессо-бар DoZaCoffee Company. Компания появилась в Челябинске два года назад и была представлена лишь одной точкой. Но в 2017 году собственник Сергей Куребеда решился на создание сети. В феврале им была открыта вторая кофейня, а осенью и в декабре – еще три. Две из них находятся на улице Сони Кривой: в районе бассейна ЮУрГУ и неподалеку от ЮУрГГПУ. Последняя точка была открыта на пересечении улиц Богдана Хмельницкого и Жукова. Очевидно, что локации выбраны с прицелом на получение стабильной выручки. В первом случае за счет студентов и работников бизнес-центров, а во втором — жителей ЧМЗ, которые ранее не имели возможности ходить в кофейни. Стоимость порции эспрессо начинается от 70 руб., авторские напитки можно заказать по цене 200 руб. Для приготовления используется свежеобжаренный кофе от московской компании Coffee Owl. Есть в эспрессо-баре и десерты: зефир, домашнее печенье и шоколад ручной работы.

Эспрессо-бар DoZaCoffee Company в Челябинске

При этом если первые три кофейни DoZaCoffee открывались с оглядкой на партнеров (первая и вторая точки находятся на площадях сети барбершопов Chop-Chop, а третья — при столовой «Сели съели»), то последние эспрессо-бары —неподалеку от гуманитарно-педагогического университета и в Металлургическом районе — открылись «самостоятельно».

Таким образом, DoZaCoffee с сетью из пяти кофеен приблизилась к позициям действующего лидера рынка мини-кофеен — DacLac, у которого 8 филиалов. К тому же, две точки — сезонные. То есть без учета летников силы этих двух рыночных игроков практически равны.

DacLac - самая крупная сеть мини-кофеен в Челябинске

При этом, очевидно, что владельцы DacLac также, как и конкуренты, нацелены на дальнейшее развитие — если не количественное, так качественное. В частности, одна из кофеен сети, расположенная на Тополиной аллее, в декабре изменила формат, став первой для города speciality-кофейней. Это понятие обычно употребляется в отношении кофейных зерен и означает особые способы их выращивания и сбора, что в значительной степени влияет на вкус. Кофе в обновленном филиале готовят лишь альтернативными способами — с помощью воронки Hareo или аэропресса — и только из плантационных зерен из Бразилии и Эфиопии. Следуя формату, различные добавки — сиропы, молоко, сахар — не предусмотрены. В самой кофейне напитки подают в керамических кружках с толстыми стенками, что дольше сохраняет температуру кофе. Вместе с этим есть возможность брать кофе навынос.

Мини-кофейня под названием Cafe-Cafe предлагает кофе и десерты по 50 рублей

Придется ли формат speciality-кофейни по душе челябинцам, покажет время. А пока можно говорить о том, что рынок мини-кофеен кажется со стороны крайне привлекательным и для новичков. Среди них выделяется появившееся в ноябре на пешеходной части улицы Кирова Cafe-Cafe. Особенностью заведения является то, что все напитки и десерты продаются по одной цене — 50 руб. В меню представлена кофейная классика — американо, эспрессо, капучино, латте. Готовят их в итальянской кофемашине. Поставщиком зерен, выращенных в Бразилии и обжаренных в Италии, является московская компания. Есть и другие напитки — чаи, морковный фреш, согревающие коктейли. Также имеются различные десерты и выпечка, которые закупаются у кондитерской «ДеКоль». Заведение, работающее в формате coffee to go, открыл бизнесмен Евгений Тлюняев. Идея сделать такой проект появилась у него после посещения подобного заведения в Москве. Добавим, что Cafe-Cafe предлагает посетителям напитки и еду не только на вынос. Перекусить можно внутри: для этого есть небольшие стол и барная стойка. Возможно, открывшееся заведение станет первым в сети кофеен. Ведь руководство надеется запустить Cafe-Cafe рядом с каким-либо вузом.

В мини-кофейне Tochka есть авторский кофе

Ставку на колоритное меню сделала мини-кофейня Tochka, открывшаяся в ноябре перед зданием бывшего кинотеатра «Киномакс-Победа». Среди предложений есть сырный латте и латте с шоколадными подушечками, ореховый капучино, банановый и лавандовый раф, кофе и какао с перцем чили. Бодрящие напитки бариста делают из зерен арабики. Сразу после открытия руководство кофейни планировало наливать кофе в вафельные стаканчики, которые можно употреблять в пищу. Благодаря глазури «посуда» окажется плотно скрепленной и не будет пропускать жидкость. Но кофе из такого стаканчика нужно будет выпить за 10-15 минут. Однако, судя по информации официальной группы, новинка пока не введена в меню.

Сейчас в Челябинске работает около 90 мини-кофеен. Располагаются они в уличных и остановочных павильонах, при салонах красоты и магазинах, в ТРК. Учитывая хорошую рентабельность бизнеса нет сомнений, что этот рынок станет еще больше. Тем более, что для миллионного города нынешнего количества мини-кофеен довольно мало.

Фото: kivahan.ru, vk.com

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое
  • Обозначены новые границы рисков общения с налоговыми органами 7
  • Челябинская журналистика особенно активно развивается с начала прошлого века, и одной из самых интенсивных векторов ее развития остается Государственная телерадиокомпания «Южный Урал». Образованная в 1958 году, компания стала настоящей школой для теле- и радиоведущих. К сожалению, события последних лет разбросали ее учеников по стране. В честь 60-летия ГТРК «Южный Урал» мы решили выяснить, где сегодня реализуются звезды челябинского телевидения, и составить вольный список людей когда-то определяющих лицо канала, а сегодня упорхнувших из родного гнезда. 21
  • На озере Увильды построят посёлок с домами в едином архитектурном стиле 1
  • Металлургическая столица Южного Урала планирует развивать конный спорт. 1