Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.
отличные стероиды steroid deca всегда в большом ассортименте у нас. металлические кровати двухъярусные. Тюнинг ателье в спб www.бест-ателье.рф на сайте Золи обручальные кольца под заказ фото. Где купить чистый бланк диплома. Где купить диплом куплю продам. Заказать диплом малое предприятия. Заказать диплом по праву. Заказать диплом информатика. Заказать диплом у спецов. http://kupi-diplom-v-lipetske.ru дипломы курсовые контрольные на заказ медведки кашпо алматы мацеста чай На сайте дилера Porsche www.porsche-rolf.ru продажа автомобиля Porsche Turbo Автомобильные холодильники - морозильники www.vtvoydom.ru Машинная вышивка, футболки печать логотипа АВЗ-63Д - http://www.tptreyd.ru/product/322-nasos-avz-63d-7-5.

Бургеры, кофе, эксперименты 2897

17:319 Февраля 2018  Версия для печати

Обзор заметных событий на рынке общепита Челябинска

Бургеры, кофе, эксперименты

В сфере общепита Челябинска явно нарастает оживление – после затишья в несколько месяцев рынок фиксирует новые открытия и рокировки. Без закрытий, правда, тоже не обошлось, но кто знает – может быть, это очередная пауза перед запуском свежих проектов. О том, кто и чем будет кормить челябинцев, а кто приостановил работу, читайте в нашем обзоре.

Бургеры в фаворе

Все больше заведений пользуются шансом поживиться относительно свежей модой на бургеры. В январе владельцы онлайн-сервиса доставки еды «На Тарелочке» открыли одноименную бургерную. Она заняла павильон на перекрестке улиц Косарева и Братьев Кашириных, в котором ранее работал «Grill-Хаус». В меню представлено по 6 видов бургеров и кофе, есть завтраки и выпечка. За основу для приготовления американского фаст-фуда, по словам руководства, взяты кулинарные традиции Грузии и Армении. Средний чек составляет 350 рублей. Известно, что сервис планирует создать сеть: бургерные откроются как в районах Челябинска, так и в других городах. В то же время нужно уточнить, что с «Grill-Хаусом», который работал ранее в этом павильоне, ничего плохого не произошло – в 2017 году заведение сменило прописку, переехав поближе к челябинскому цирку и заняв более просторное помещение. На сегодня в городе работает две точки этой сети – на улицах Кирова и Молодогвардейцев. Напомним, в свое время владельцы также говорили о желании создать разветвленную сеть, где подают качественные стейки и бургеры в формате фаст-фуда.

Бургерная от онлайн-сервиса доставки еды «На Тарелочке» может стать первой в сети подобных заведений

А пока эти «бургерные» заведения в павильонах и на остановках продолжали наращивать аудиторию, пришло известие о закрытии стационарного заведения с похожим меню. В самом начале года прекратил работу «ПиццБургер» на Тополиной аллее. Проработал он всего полгода. О точных причинах закрытия не известно. Однако можно предположить, что бургерная не выдержала конкуренции с другими заведениями, работающими по соседству. В молодом микрорайоне спросом пользуются семейные рестораны.

Больше лозунгов для кофе

В Челябинске продолжается рост рынка мини-кофеен. И все чаще при анонсе новых точек владельцы делают акцент на оригинальных способах подачи или особенных условиях обслуживания. Один из ведущих игроков – сеть DacLac – рекламирует новую точку в районе ЮУрГУ как «скоростную» кофейню. Предполагается, что бариста будут готовить американо, латте и капучино всего за 1 минуту. А если не успеют, то подарят клиенту сертификат на бесплатный кофе при следующем заказе. Поскольку кофейня открылась в районе университета, была снижена стоимость напитка: стакан объемом 400 мл обойдется в 100 рублей, а не в 130, как в других точках сети. Пойти на такой временной «риск» в обслуживании руководство сети решилось после удачной рекламной кампании при запуске предыдущей точки. Напомним, в декабре 2017 года владельцы сумели создать ажиотаж вокруг «первой в городе speciality-кофейни» на Тополиной аллее. Тогда было заявлено, что в работе используются только плантационные зерна из Бразилии и Эфиопии, выращенные и собранные «особыми» способами, что в значительной степени влияет на вкус. Также сообщалось, что кофе в этом филиале готовят лишь альтернативными способами – с помощью воронки Hareo или аэропресса.

«Скоростная» кофейня DacLac открылась возле ЮУрГУ

Ставку на предложение для вегетарианцев сделали владельцы еще одной кофейной точки – Alex coffee, открывшейся на фудкорте ТРК «Родник». Для этой аудитории здесь подают соевое молоко в качестве добавки к напиткам. Кроме того, заявлено, что кофе готовят из 100% арабики. В меню есть эспрессо, американо, капучино, раф, латте и мокко. Также на 100%-ной арабике работает точка «Черника», открытая в формате coffee to go на улице Бейвеля. Стоит отметить, конкуренция в этом районе значительно меньшая, нежели в центре города. А потому, все остальное – довольно стандартно.

Ресторанные эксперименты

Ресторан английской кухни The Rules проработал на улице Свободы почти год – с февраля 2017-го по январь 2018-го. А потом стремительно сменил вывеску, концепцию и ценник, превратившись в более демократичный ресторан «Два гвардейца». В числе причин изменения имиджа владельцы упоминали низкий трафик и несоответствие формата ожиданиям челябинской публики. Новый ресторан, уже работающий по тому же адресу, ориентируется на семейную аудиторию и предлагает блюда европейской кухни. Средний чек уменьшился с 3000 до 1200 рублей. И хотя новый проект еще не успел доказать свою востребованность, представители заведения поговаривают о желании построить собственную ресторанную сеть.

В ресторане «Два гвардейца» много авторских и классических десертов

Более демократичное заведение открылось и на месте семейного ресторана Leopold на улице Лесопарковой. Ресторан традиционной итальянской кухни Da zio Pino здесь запустили итальянцы Антонио Кампа и Джузеппе Гуэрцио, уже несколько лет живущие в Челябинске. И хотя упор они делают на гастрономические традиции южных регионов Италии, где много мяса, рыбы, морепродуктов и овощей, рентабельность удается поддерживать за счет местных продуктов и тех, что поставляются из ближнего зарубежья.

Такие разные кафе

Денис Чесноков, исполнительный директор нескольких проектов в Челябинске и Екатеринбурге («Любовь и кухня», «Грузинская лавка», «Хачапури для Пушкина», Studio 7.11), открыл на улице Красной кафе грузинской кухни «Хинкали и вино». Новый проект поддерживает то направление, которое бизнесмен развивает последние годы – кавказскую кухню. Пока в меню значится пиво и 8 различных позиций хинкали, которые готовят после оформления заказа: с говядиной, сыром, шпинатом, вишней и так далее. К концу февраля должно появиться несколько видов грузинского вина. Проект имеет все шансы на успех, так как мода на грузинскую кухню – сытную и колоритную, из доступных продуктов – не утихает уже несколько лет во многих городах страны.

Грузинское кафе «Хинкали и вино» – уютная квартира из советского прошлого

Кафе с другим уклоном – с выпечкой, десертами и сэндвичами – открыл в Ленинском районе во второй половине января ресторанный холдинг Центр гостеприимства «Европа». Пекарня-кондитерская «Пенка» стала первым подобным заведением в одноименной сети. До этого под брендом «Пенка» работали только кофейни: на площади Революции и Алом поле, возле ЮУрГУ («Пенка Fresh») и на Комсомольском проспекте («Пенка Light»). Цены в новом кафе, по утверждению руководства, ниже, чем в одноименных кофейнях. Новая «Пенка» обещает быть востребованной, ведь Ленинский район не избалован общепитом.

Пекарня-кондитерская «Пенка» предлагает доступные выпечку и десерты, а также разные напитки

Первую форматную пиццерию открыла служба доставки Pizza Makers, причем спустя почти 3 года с момента своего запуска. Разместилась она на улице Свободы. В компании пояснили: «Причин открытия пиццерии несколько. У нас заметно выросло количество заказов. И небольшая пиццерия в формате Take away уже не может справляться с такими объемами. К тому же мы хотим поставить новое оборудование для приготовления, а для этого нужно много места». Меню частично позаимствовано с действующего в службе доставки: несколько видов пиццы, чай и домашний морс, закуски, десерты. Есть и новые вариации фирменного блюда. Можно заказывать блюда навынос. В перспективе под брендом Pizza Makers владельцы планируют открыть еще несколько заведений общепита – как в Челябинске, как и в городах области.

Остались только в памяти

С новогодних каникул не вышел ресторан «Гастроном 16», открывшийся в октябре 2015 года. На официальной странице заведения в соцсетях сказано, что «Новый год – время новых свершений и обновлений. И «Гастроном 16» спешит сообщить, что мы ступили на этот путь. Изменения грядут масштабные, поэтому некоторое время мы не сможем радовать вас своим обслуживанием. Следите за информацией и.... до новых встреч». Считается, что причиной прекращения работы является экономический кризис и, как следствие, низкие доходы населения. В ресторанной сфере есть разговоры, что проект вскоре возродится – по новому адресу и, возможно, с новым названием. Это заведение было примечательно тем, что оно являлось одним из двух высотных (после «Облаков») – гостей принимали на 16 этаже бизнес-центра Newtone.

Ресторан «Гастроном 16» принимал жителей и гостей Челябинска на 16 этаже офис-центра

В начале февраля стало известно о значительном сокращении сети кафе-кулинарий «Лаванда». Собственники закрыли филиал на улице Гражданской в Советском районе и выставили на продажу помещение. Еще две точки – на улицах Сталеваров и Героев Танкограда – пока что работают. Но и их площади планируется реализовать. Объекты в районе вокзала и рядом с Садом Победы владелец готов отдать за 6 млн рублей, на ЧМЗ – за 8,3 млн руб. При этом покупатель сможет или сдавать помещения той же «Лаванде» в аренду, или открыть собственный проект. С учетом свернутых точек, сеть «Лаванда» теперь включает 6 филиалов и производственный цех на улице Физкультурной (пос. Локомотивный в Советском районе). Ранее под этой вывеской работало 14 кулинарий.

Фото: vk.com

Комментировать



  • Перезагрузить изображение

Статьи по теме:

Обсуждаемое