Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.

ПРЕМИЯ «БИЗНЕС-ПРОРЫВ»: 7 КОМПАНИЙ, ПЕРЕВЕРНУВШИХ РЫНКИ

Розничная сеть «Русский аппетит» 2138

00:0020 Февраля 2013  Версия для печати

Выход на челябинский рынок общепита нового игрока состоялся в 2007 г. и прошел практически незаметно: собственник новой демократичной сети — компания «Витэкс», специализирующаяся на выпуске приправ, пряностей, супов быстрого приготовления и фирменной линейки кетчупов, майонезов и горчицы под маркой «Русский аппетит», принципиально не выделяла никаких средств на рекламу. Учредители компании вполне справедливо полагали, что популярность у посетителей проще завоевать за счет низких цен, широкого ассортимента и высокого качества блюд. Тем более что и формат заведений не предполагал особой помпы в их продвижении — первые точки «Русского аппетита» представляли кулинарии с демократичным средним чеком в районе 70–100 руб. Со временем руководство сети решило расширить формат — в заведениях появились посадочные места, а ассортимент расширился за счет супов и горячих блюд, благо мощности основного производства — фабрики-кухни, расположенной на производственной базе «Витэкса», это позволяли. Благоприятствовала и рыночная конъюнктура: за первый год существования сеть практически догнала по количеству точек старейшего игрока в этом сегменте — компанию «Патриот» и охватила большинство районов города, от Северо-Западного и Металлургического до Тракторозаводского и Калининского. В 2008-м собственники закрепили достигнутое преимущество и увеличили отрыв от конкурентов — к концу года сеть состояла из 11 заведений. Все они в зависимости от площади арендованных помещений работали в двух форматах — закусочной на 6–12 посадочных мест и полноценной столовой. Изменился и технологический цикл — значительная часть ассортимента теперь производится непосредственно на местах. Кризисный обвал рынка коммерческой недвижимости и снижение уровня арендных ставок еще больше подстегнули развитие сети — за три первых месяца 2009 г. она приросла тремя новыми точками, став безоговорочным лидером в своем сегменте.
Комментировать



  • Перезагрузить изображение