История развития ресторанных сегментов

История развития ресторанных сегментов
Мнение

27 сентября 2013, 18:30
Алексей Носков
Схематичное отображение исторического развития ресторанных сегментов, вплоть до настоящего времени.

Данные рассуждения и факты я хочу привести ради наведения порядка в определениях и названиях принятых в ресторанном рынке. Все что я опишу ниже позволит разобраться в том, как разделять различные предприятия общественного питания. Из схем можно увидеть, как трансформировались разные сегменты и какими они стали егодня. Из второй схемы можно увидеть какие характеристики и концепции могут быть присущи этим сегментам. Ну и конечно, мое мнение, которое по сути систематизирует общедоступную информацию, имеет право быть оспоренным Итак, ниже две схемы. Первая определяет периоды рынка и состав сегментов в каждом из периодов: полное изображение по ссылке Рисунок Вторая схема описывает как рестораны могут разделяться по типам и дополнительным характеристикам: полное изображение по ссылке Рисунок

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter