Щи да каша

Щи да каша
Мнение

8 августа 2014, 11:48
Артур Андреев
Рестораторам придется пересматривать меню. Другого выхода нет.

Мне думается, что пока вокруг всей этой истории с контрсанкциями больше истерики, чем здравого смысла. Реакция на шок. Это в принципе, нормально. Но важно успокоиться и проанализировать ситуацию. Думаю, что где-то через месяц мы получим реальную картину произошедшего.

Во-первых, прямо завтра ни фуа-гра, ни мраморная говядина, ни новозеландское каре ягненка из меню не исчезнут. У поставщиков есть запасы продуктов, вопрос, правда, в том, насколько их хватит. Но — время пока есть.

Во-вторых, в России немало пищевых производств, основанных иностранцами, с использованием иностранных технологий, и выпускающих продукт, аналогичный иностранному. Сколько их — пока неясно. Но думаю, скоро станет ясно.

В третьих, меню пересматривать все-таки придется, это неизбежно. Есть продукты, которые ничем не заменить — те же французские сыры, о которых второй день убиваются все гурманы. Наверное, именно сейчас судьба дает уникальный карт-бланш тем рестораторам, которые делали ставку на национальную, русскую кухню. У них появился более чем мощный импульс к развитию.

Сюжеты:
HoReCa
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter