Ценообразование в ресторанах или как развести гостя!

Не знаю зачем, хотя наверно догадываюсь, но большинство заведений завышает ценник на не которые позиции в своё меню. Понимаю, что накрутка в ресторанах идёт от 30% до 300%, но когда ставят цену с + 1000% - 2000% примерно это уже слишком я считаю.

И оставляет не лучшее впечатление от заведения.

Был я недавно в одном ресторане так там к порции вареников за 180 рэ мне принесли сметану, грамм я думаю 50, по цене 50 руб. (!). Норм соотношение 180 руб порция вареников и 50 руб сметана. Путем не больших расчетов получаем, что килограмм этой сметаны в заведении стоит 1000 руб.!!! Не хило, правда?! А это 2000% накрутка, потому как в среднем по оптовым ценам она стоит 50 руб. за килограмм!!

В том же месте я попросил хлеба, как обычно не смотря в меню, мне официант приносит корзину с различными булочками, пирожками. Я выбираю, что мне понравилось, и она уходит. Цену всего я узнаю, когда мне приносят счет. Ладно, булочка с грецким орехом за 20руб еще куда не шло, но пирожок с ливером за 70!!! Что там за чудесный ливер такой?! 6-7 штук пирожков и будет уже не плохое мясное блюдо в этом же ресторане.

В итоге счет с 500 за обед вырос в почти 800, путем вот таких, по логике не дорогих, комплиментов.

Моя любимая тема с чаем! Некоторые, заведения любят продавать чай, читай ложка заварки и кипяток, за баснословные деньги. В среднем цена чая у нас в Челябинск 100-150 руб. Ладно они ставят бешеный ценник на сам чай, но еще и умудряются продавать за такие же бешеные деньги мяту к нему. Простой пример: чай зеленый стоит 180 руб в одном баре, если вам официант предложит добавить туда мяту, а он предложит(!) вам уже будет стоит такой чай 250 руб. Не плохо? 70 руб. за пару тройку листьев мяты. Либо домашние чаи по цене 350 руб. Пришел на бизнес-ланч оставил 200 руб. за него и за чай 350!

Так вот, к чему я это всё. Друзья никогда не верьте официантам, всегда смотрите цену в меню и заказывайте тоже по нему, иначе ваша трапеза может влететь в копеечку.

Личный блог эксперта