Откуда есть пошла кухня русская...

Откуда есть пошла кухня русская...
Мнение

24 января 2013, 13:18
Светлана Кнор
Размышления на патриотическую тему: Что есть аутентичная русская кухня? И есть ли она в наших ресторанах? И можно ли это есть?

Сегодня в разговоре с Алексеем Носковым ("Пиццамания", эксперт КД) пришли к неутешительному выводу, что мало кто из нас знает, что есть на самом деле русская кухня? Действительно, то, что предлагают меню "русских" ресторанов: пельмени, щи (в их современной интерпретации), винегрет (!) - все это к исконной русской кухне не имеет никакого отношения. Невольно вспомнили русскую поговорку:"Щи да каша - пища наша". Если уж быть точным, то понятие русская кухня относится к средней полосе России и северу (Псков, Великий Новгород), кухня же наших с вами краев, которые исконно были землями наших братьев-башкир, с момента заселения ее русскими стала носить эклектичный характер (пельмени те же). Пожалуй,отголоски русской кухни можно увидеть в современном постном меню (которое тоже сильно видоизменилось за несколько веков). А принимая во внимание такие исторические факты, как татаро-монгольские завоевания русских земель, а с воцарением династии Романовых - европеизация российской культуры, которая не просто затронула, но и кардинально изменила не только кухню дворянства и купечества, но и кухню крестьянских домов (вспомните толко эпопею с насаждением картофельной культуры!). А ведь настоящая русская кухня, где все блюда приготавливались в русской печи, а все заготовки сохранялись естественным путем, только с натуральными консервантами в виде соли и трав, это настоящий кладезь так называемоого правильного питания, которое сейчас так популярно среди платежеспособного населения)
Может уже вернуться к корням? И ну \"ихнюю фуагра\"? Что ж, проедусь-ка я на следующей неделе по ресторанам, предлагающим меню русской кухни, интересно, что из русского там есть? Потом напишу. Предлагаю всем, кому интересна эта тема, поделитсья своими впечатлениями о том, как и чем кормят в русских ресторанах нашего города.

Stories:
HoReCa
Found a typo in the text? Select it and press ctrl + enter