«Рада» вместо «Саттвы»

В последние дни ноября свернулся дебютный проект здорового общепита в Челябинске — закрылось вегетарианское кафе «Саттва», проработавшее по адресу: Комсомольский пр., 83, чуть менее полугода. Владельцы из-за конфликта с арендатором свезли оборудование в другое место и теперь намерены работать как служба доставки. А спустя буквально две недели появилась информация о том, что на Свободы, 90, в феврале откроется еще одно вегетарианское заведение — кафе «Рада». Впрочем, уже с января владельцы новой точки, так же как и их предшественники, намерены запустить вегетарианскую службу доставки. «Рада» запускается по соглашению с екатеринбургской компанией, развивающей сеть вегетарианских кафе по франшизе и уже имеющей по одному заведению в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Новосибирске. О печальном опыте своих предшественников владельцы «Рады» знают и тем не менее настроены оптимистично. Директор «Рады» Олег Булатов уверен, что причины неуспеха кафе-дебютанта — в неправильной организации бизнеса, а не в рискованности самой идеи. Между тем исходные данные у заведений почти одинаковые: расположение на оживленной улице, пусть и в разных районах, формат и специализация. Разница, да и то незначительная, лишь в сумме среднего чека: если в «Саттве» он составлял 250 – 300 руб., то в «Раде» — 150 – 250 руб. Насколько значимой окажется эта разница и действительно ли все дело в организационных накладках и бизнес-просчетах, учредителям «Рады» придется проверять на собственном опыте.