Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.


Блинное место 2198

Версия для печати

Владельцы нового демократичного кафе намерены занять свободный сегмент местного рынка общепита, а возможно, и инициировать его бурный рост.

blin.jpg1 марта список челябинских заведений демократичного ценового сегмента пополнился еще одним. По адресу: ул. Свободы, 139, открылось кафе «Блин street». Как и следует из названия, оно работает в формате блинной — основной ассортимент дополняют лишь первые блюда и салаты. И, вероятнее всего, имеет крайне внятные рыночные перспективы: во-первых, потому что попадает в актуальную сейчас нижнеценовую категорию (средний чек в районе 120–150 руб.), во-вторых, потому что в южноуральской столице этот сегмент, традиционно отданный серьезными игроками на откуп уличному общепиту, почему-то считается необязательным. В результате Челябинск, в отличие от многих российских миллионников, например Ростова, где сети блинных занимают долю рынка, сравнимую с долей пиццерий или кофеен, представляет для блинной сети широкий простор для развития. Сейчас в этом формате работает лишь свердловская сеть «Блинофф», расположившая точку на фуд-корте «Горок». А за всю современную историю рынка общепита попытку освоить пустой сегмент предприняло лишь одно заведение — «Бабушкины блинчики», которое развивалось при поддержке держателя франшизы и после отказа владельцев от сетевой торговой марки и ряда переименований сошло со сцены. Так что если собственники нового заведения избегут серьезных управленческих ошибок, не допустят маркетинговых и ценовых просчетов и если финансовой прочности хватит для осуществления озвученных планов даже при неблагоприятном сценарии развития, то уже осенью начнет формироваться сеть заведений, а через год в каждом районе города будет по одному «Блин street».



Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое