Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.


Пельменные вакансии 3968

Версия для печати

В скором времени рынок замороженных полуфабрикатов может захлестнуть волна пельменных амбиций местных производителей.

lori-0000314651-a6.jpgСвоим торговать негде

По информации Уральского сельскохозяйственного портала, производством пельменей в области занимается не меньше трех десятков производителей. Несмотря на то, что сведения о лепщицах и лепщиках быстро устаревают — мелкие цеха постоянно лихорадит, в целом картина близка к реальности. Всех игроков можно условно разделить на разновеликие группы: небольшие частные цеха, крупные специализированные заводы, неспециализированные предприятия, в чьем ассортименте присутствует и пельменное производство. И, наконец, предприятия общепита, производящие этот вид полуфабрикатов для продажи навынос. Для небольших производителей основные рынки сбыта — мелкая неструктурированная розница, аналогичный общепит, где пельмени берут на вес и дешево.

Погоду на рынке делают специализированные производители. Это понятно: они, как правило, инвестировали немалые капиталы в покупку линий, и для них другого пути развития нет. Максимумы производственных объемов на Южном Урале обеспечивают ГК «Янус» (фабрика «Уральские пельмени») и ИП Метелькова Э.Б. (торговая марка «Уральская метелица»). Оба ­безусловных лидера вышли на рынок примерно в одно время, с разрывом в год — в 1996 и 1997 гг. и оба работают в среднем и «среднем минус» сегментах. Суммарный объем ежемесячного выпуска в этих компаниях порядка 1500 т.

В эконом-сегменте конкурируют соответствующие по размерам компании, самая крупная из которых, пожалуй, «Ярош» с четырьмя торговыми марками. Игроки премиум-сегмента, как правило, большими объемами не блещут. Один из самых известных производителей — «Улаев». Часть этого сегмента обслуживает общепит — ресторанный холдинг «Уральские пельмени», сеть «Патриот» и мясоперерабатывающие производства. Казалось бы, рынок давно поделен и трудности вхождения на него практичски наверняка превысят экономические выгоды. Тем не менее в скором времени сюда непременно пожалуют производители «нового типа».

Пельменная революция

Впрочем, примеры, когда пельменным рынком начинали интересоваться далекие от мясопереработки предприятия, уже есть. Самый показательный из них — ТМ «Мишкинский продукт» агропромышленного холдинга «Макфа». На рынке эти пельмени появились в 2003 г. Марка быстро стала узнаваемой, объемы продаж позволили загрузить производство, и сегодня при 100-тонной ежемесячной производительности на рынке, по словам менеджмента компании, наблюдается дефицит этой продукции.  «Ставка в развитии марки «Мишкинский продукт» была сделана на качество продукции, — комментирует руководитель направления Елена Буланова. — Объем производства у нас зависит от производительности фермерских хозяйств, но именно благодаря собственной сырьевой базе мы полностью контролируем стабильное качество продукта. Результат: наша марка показывает высокий процент лояльности покупателей. К примеру, по недавнему независимому исследованию покупательского мнения в Екатеринбурге, мы получили показатель 50%, то есть каждый второй готов приобретать продукт повторно. Для сравнения: лояльность к маркам ближайших конкурентов составляет не более 30%, а в целом по рынку она еще ниже».  Судя по всему, пример одного агрохолдинга оказался заразительным для других  — к процессу подключился «Равис» с ТМ «Студенческие», «Еткульские», «Оригинальные». Естественно, в силу основной специализации предприятия пельмени он выпускает в основном куриные. Впрочем, подобной продукцией  рынок и потребителя уже не удивишь, так что в ближайшее время в компании намерены нарастить пельменные производственные мощности вдвое.

При таких раскладах в скором будущем сам собой напрашивается и пельменный дебют «Союзпищепрома», в чьем распоряжении активы «Чебаркульской птицы», фермерское хозяйство, выращивающее КРС, откормочная база вкупе с растущей розничной сетью «Сфера еды».  Холдингу с  таким арсеналом вряд ли что-то сможет помешать начать баловать покупателей вслед за «Рависом» куриными пельмешками.

Есть мясо — будут и пельмени

Расширение ассортимента для среднестатистического мясоперерабатывающего производства, которое в любом случае уже имеет в наличии готовый фарш, кажется абсолютно логичным. А если учесть возможность вывести марку на рынок под зонтичным брендом, используя собственные торговые точки, то пауза, которую выдерживали уральские мясопереработчики, не включая в ассортимент пельмени, выглядит слишком затянутой. Хотя пока уральские производители колбас, сосисок и мясных деликатесов ставку на пельмени не делают. Во всяком случае, массово. Но исключения из правил уже есть  — это «Калинка», «Вюрст», «Лазурное». «Дополнительный ассортимент под зонтичным брендом, если он находится в той же нише, что и основная продукция, — это усиление позиций марки на рынке и логичный шаг в ее развитии, — поясняет Милана Родионова, директор по маркетингу холдинга «Калинка». — Мы начали производство пельменей, чтобы предложить покупателям, для которых бренд «Калинка» стал гарантией качества, еще один вид продукции. Положительная динамика продаж говорит о том, что решение было правильным».

Вдохновившись примером коллег по цеху, прощупывает рынок, реализуя пробные партии, «Ариант». И если компания, располагающая сетью порядка из 230 торговых точек, розничными контрактами с сетями и когортой лояльных покупателей, развернет масштабное производство, она сможет рассчитывать на ощутимую долю рынка.

Сырьевая база — основная проблема местной перерабатывающей промышленности. Но в последнее время игроки предпринимают активные шаги по исправлению ситуации. «Ромкор» и «Таврия» собираются обзавестись собственными сырьевыми базами, запустив свинокомплексы. «Куриная империя» Олега Колесникова обещает прирасти новой фабрикой с ежегодной мощностью 100 тыс. т. Куда пойдет это сырье, вопрос, конечно, пока открытый. Но, учитывая логику развития ассортимента местных мясных брендов, появление пельменной продукции этих компаний не за горами. При этом шансы скорректировать рыночную картину у потенциальных производителей пельменей есть. Кроме сформировавшегося пула региональных пельменных брендов они могут потеснить и  привозную продукцию. Особо уязвимыми окажутся  мелкие производители, которым пельменный вал под зонтичными брендами уже завоевавших репутацию сельхозмарок может перекрыть кислород в первую очередь. Впрочем, несладко придется всем, ведь больше определенных объемов рынок попросту не переварит, как не переварит сытый человек третью и четвертую порцию пельменей. А их в скором времени, похоже, станет очень много.


Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое