Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.


Корпоративам — быть! 878

Версия для печати

Корпоративам — быть!

Не все рестораторы разделяют пессимизм по поводу провального сезона новогодних корпоративов.

Новогодние корпоративы для заведений общепита всегда были не просто сезонным явлением, а финансовым инструментом. Он позволял ресторанам за пару декабрьских недель прирасти такой денежной массой, которой хватало на покрытие накопленных за год кассовых разрывов и создание жировой прослойки на суровые в плане потребительской активности январь и половину февраля.

Нынешний же сезон в глазах матерых рестораторов выглядит угрожающе. Одним из первых по этому поводу высказался президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: «Не будет никаких корпоративов, все же выжидают. Знаете, какая у нас получается ситуация? Последняя рождественская неделя дает возможность ресторанам просуществовать до следующих праздников, когда все просыпаются, то есть до 14 февраля. Сейчас же этого не будет. Ключевой период будет в конце января и начале февраля. Мы прослезимся, это я вам точно говорю».

Буквально слово в слово вторит ему владелец челябинских заведений «Ланжерон» и «ПиццаМания» Алексей Носков: «Компании очень серьезно подтягивают бюджеты… Январь и февраль будут просто лютыми. Они всегда были тяжелыми, но всегда нас грела подушка безопасности: последняя декада декабря выдавала феерические продажи, позволяла закрыть все дебиторские задолженности, создать товарный запас, выдать зарплату. Я не знаю, что будет в этот раз. Но ничего хорошего нас не ждет».

Портал kursdela.biz также провел свое мини-исследование, в ходе которого выяснилось, что ситуация не столь мрачная, как ее рисуют ресторанные медиаэксперты. Произвольный опрос челябинских заведений выявил следующие тенденции. Да, действительно, потребительское поведение изменилось. Наибольшего количества нервных клеток стоило рестораторам обмеление глубины продаж: с уже ставших привычными сентябрьско-октябрьских бронирований все сдвинулось на ноябрь. После чего вроде бы пошло. 26 и 27 декабря (пятница и суббота) в середине ноября уже были заполнены практически повсеместно. Началось движение и по самым тяжелым датам: 20, 21 и 23 декабря. Почти все опрошенные рестораны решительно настроены заполнить гуляющим офисным планктоном все даты с 18 по 30 декабря. Есть среди заведений такие, кому по состоянию на середину ноября уже почти удалось это сделать. А по утверждению банкет-менеджера ресторана «Хайям», всего лишь корректировка прошлогоднего корпоративного ценника в более близкую к людям сторону увеличила динамику заказов в разы в сравнении с сезоном-2013. Похоже, что не для всех январь будет лютым. А новогодним корпоративам — быть!

Обсуждаемое