Сласти у дома

В марте челябинский сегмент демократичных заведений пополнится двумя кондитерскими «ДеКоль». Новые точки откроются по адресам: ул. Кирова, 90, и ул. Энгельса, 63. Причина стремительного расширения сети лежит на поверхности — арендные ставки на коммерческую недвижимость в центре города снизились минимум на треть. До этого сеть состояла из трех заведений, которые располагались на ЧТЗ и в центре города. Впрочем, общепитом фирменные точки можно назвать лишь с некоторой натяжкой. Все они представляют собой скорее сочетание кондитерского магазина с кафетерием, располагаются в помещениях площадью 25–30 м2, где установлены 2–3 миниатюрных столика, и основной доход получают от продажи выпечки навынос. Ассортимент составляют всевозможные штрудели, пирожные, блинчики, тарталетки, десерты и торты собственного приготовления. Основным конкурентным пре-имуществом заведений владельцы компании считают то, что вся продукция производится из отечественного сырья, без каких-либо добавок и консервантов. С одной стороны, такая технология обуславливает небольшой, не более 1 дня, срок хранения. С другой — удешевляет производство. Собственники компании относят свои заведения к среднему сегменту, а ценовую политику описывают так: «Чуть выше, чем в «Olivье», и ниже, чем в «Теореме» и «Пенке». При всем этом упомянутым игрокам сеть конкуренции не составит. Во-первых, из-за того, что торговые точки этих компаний расположены достаточно далеко друг от друга. Во-вторых, по той причине, что подобных амбиций у руководства компании попросту нет. К тому же трудностей у стремительно разросшейся сети, скорее всего, будет немного. Поскольку кондитерские рассчитаны на то, чтобы обслуживать покупателей из близлежащих домов, реальной конкуренции они не встретят: среднестатистические торговые точки шаговой доступности, как правило, не могут похвастать богатым ассортиментом выпечки и кондитерских изделий.