Курс дела.
Деловой портал Южного Урала.


Самые крупные ресторанные холдинги Челябинска 955

16:005 Октября 2015  Версия для печати

Самые крупные  ресторанные холдинги Челябинска

На рынке общепита Челябинска сегодня сотни ресторанов, кафе и всевозможных закусочных. Ежемесячно и еженедельно на нем происходит внутренняя ротация: одни заведения открываются, вторые закрываются и продаются, третьи подвергаются ребрендингу и меняют формат работы. Наиболее постоянными игроками на этом поле деятельности остаются ресторанные холдинги. Это они опутывают город сетями заведений, закрывая не слишком прибыльные проекты и клонируя удачные форматы. Они же перекупают в свои активы заведения других владельцев, оказавшихся перед финансовыми сложностями. В очередном выпуске топ-листа «Курса дела» ведущие ресторанные холдинги Челябинска выстроены по ранжиру. Мы не смотрели на количество посадочных мест или на масштабы финансовых оборотов. Во внимание принимался единственный параметр — количество заведений холдинга, работающих в Челябинске. Нужно сказать, что на последние позиции нашего рейтинга было несколько претендентов. Например, едва не вошли в топ владельцы отеля «ПаркСити» со своими тремя ресторанами, пабом и баром и холдинг «ПиццаМания». В первом случае роль сыграло то, что один из ресторанов «ПаркСити» является летним, во втором — что одна из фирменных пиццерий работает в Копейске.

1_Megapolis copy.jpg«Мегаполис»
44 заведения
В общепит холдинг «Мегаполис» подался в 2000 г., открыв ресторан «Абажуръ» в боулинг-центре «Империя игр». «Абажура» уже нет, зато имеется: 12 японских суши-баров «Дзёдо»,  пять пиццерий «Пицца дня», три кофейни «Две чашки», три американских дайнера Pretty Betty, три пивных ресторана «Брудершафт», три узбекских ресторана «Караван-Сарай», две кофейни «Сахар» и два «Акафе», рестораны «Июнь» и «Буфет», ночной клуб D-Club, два бара Meet.Point, бар «Потерянное общество», паб «Дублин», танцбар Roxy и ресторан доставки № 1. 45‑м заведением условно является летник ZanziBar. 


DIZAIN_CAFE copy.jpg
«Дизайн-кафе» 
14 заведений
Этот холдинг начался с русского ресторана «Сова», который открылся аж в 1998 г. и до сих
 пор является головным заведением компании. После этого были и «Банка», превратившаяся в Yoko Bank'a, одно из первых японских заведений города, и «Пантагрюэль». Сейчас помимо «Совы» компания управляет банкетным холлом «Аттимо», сжавшейся до двух точек сетью Lucky Smile, а также двумя кафе «Пельмешка» (в том числе одно — в ледовом дворце «Уральская молния») и кафе «Шайба» в хоккейной школе «Трактор». А в ледовой арене «Трактор» у холдинга сразу семь заведений: банкетный зал, ресторан, пять кафе. 



4_Europa copy.jpg
ЦГ «Европа» 
12 заведений
Центр гостеприимства «Европа» под началом первого директора Джорже Костича задал челябинским рестораторам сразу несколько неувядающих трендов. «Пенка» на площади Революции, открывшаяся в 2002 г., стала одной из первых городских кофеен. А «Помидор», расположившийся там же, — одной из первых итальянских пиццерий. Сейчас эти два заведения переросли в сети: «Пенок» в Челябинске три, а «Помидоров» — пять. Кроме этого, «Европе» принадлежат ирландский паб Fox&Goose, данс-паб «Пьяный страус» и стейк-хаус Steakman. И единственная пекарня «Пан Круассан», оставшаяся от сети.




3_Bovid copy.jpg
«Бовид»
11 заведений
Рестобизнес холдинга Бориса Видгофа начался в 2003 г. с открытия ресторана в отеле «Березка». Сейчас там уже три заведения, не считая двух летников и четырех банкетных залов: лобби-бар, ресторан, караоке-бар. В гранд-отеле «Видгоф» — пять ресторанных точек: банкетный зал «Купол», ресторан «Кураж», караоке-бар «Кураж», кафе «Гурман», лобби-бар. Плюс четыре банкетных зала. В гостинице «Славянка» есть ­одноименные бар и ресторан. В июле 2015 г. открылся ресторан «Облака» на 27‑м этаже бизнес-холла «Бовид». Еще одно заведение — ресторан «Премьер» в бизнес-доме «Бовид» — сейчас закрыто на реконструкцию.

2_restostar_ copy.jpg
«Рестостар»
11 заведений
Ресторан Тitanic‑2000, с которого в 2000‑м начался рестохолдинг Олега Иванова, до сих пор можно считать флагманом компании. Было много шумных и оригинальных концептов: летники La Cucaracha и «Вигвам», сеть «Оливье», Las Margaritas и «Кекс». Сейчас в активах компании помимо непотопляемого «Титаника» паназиатская Karma, две украинские «Журавлины», мясной Family Grill, семейный Belochka, узбекский BARAN-кафе, две пиццерии Papa Carlo, одна Pizza House и кафе «Солянка». А паб King's Cross сейчас закрыт на реконструкцию.



5_Uralskie copy.jpg
«Уральские пельмени» 
7 заведений
Холдинг Дмитрия Еремина мог бы занять более высокое место, однако в компании уверяют, что «Сицилия» на Тимирязева и заведения при «Малахите», хоть и принадлежат тому же владельцу, официально в холдинг не входят. Среди проектов, канувших в Лету, — бистро «Бегемот», «Тамерлан», «Белое солнце пустыни» и «Jazz-бар». Сейчас в активах компании два ресторана-легенды: «Уральские пельмени» и «Цыплята табака». Четыре заведения — собственно «УП», действующие при них кулинарии, а также две пельменные работают под материнской вывеской. Помимо них есть два ресторана «Асаби» — на Ленина и в ТРК «КУБа».


6_Spiridonov copy.jpg
РД «Спиридонов»
7 заведений
Большая часть заведений ресторанного дома «Спиридонов» действует при офисных и торговых объектах Владимира Спиридонова. В зимнем саду одноименного бизнес-дома — кофейня Boulangerie Montmartre, в цоколе — пивной ресторан при фамильной же пивоварне. В торговом комплексе «Маяк для дома» есть две точки общепита — кафе на первом этаже и кафе-столовая на третьем. При ресторане «Меридиан» — итальянский ресторан IL gusto и суши-бар «Эдо». Единственное исключение из этого правила — второй ресторан «Частная пивоварня Спиридонова», работающий на Комсомольском пр.




otzyvy-restoran-rebryshkovaya-chelyabinsk-ul-soni-krivoj-d33-2-1385657058 copy.jpg
«Ребрышковая»
7 заведений
С форматами ресторанный холдинг, владелицей которого в СМИ называли предпринимательницу Людмилу Райнину, не экспериментирует, все заведения компании — это мясные рестораны. Первым из них стала «Ребрышковая» на ул. Свободы, открывшаяся в 1996 г. Затем сеть приросла еще парой 
точек — на ул. С. Кривой и на ш. Металлургов. В 2005-м открылся четвертый ресторан в ТК «Набережный» на ул. Кирова, за ним последовали «Ребрышковые» на ул. Молодогвардейцев и Ак. Королева. А в 2012-м сеть прорвалась в Екатеринбург, сейчас там работают еще две «Ребрышковые».


7_jacksons copy.jpg
ГК «Диамант» 
5 заведений
Первое заведение этого рестохолдинга — Jackson's — открылось в январе 2007-го. Через пару лет к нему прибавились итальянское кафе Panini и кофейня «Миндаль». Параллельно с этим развивалась и японская тема — заработала сеть суши-баров Sao Tao. Впрочем, после того как мода на роллы и суши пошла на убыль, компания решила пожертвовать сетью ради неувядающих кофеен. В прошлом году производство суши по фирменным рецептам перенесено в супермаркет «Алое поле», а в сеть пошел «Миндаль». Сейчас у холдинга три кофейни — на пр. Ленина, ул. Воровского и ул. 40 лет Победы.


Комментировать



  • Перезагрузить изображение
Обсуждаемое