Шашлык по-монгольски

В мае собственники двух кафе, работающих под названием «Изба» на Троицком тракте и ул. Труда, открыли на ул. Свободы гриль-бар «Чингисхан». Заведение, разместившееся на 150 м², разделено на три зала, по 33 места в каждом. Основной упор в меню, о чем можно догадаться по названию, сделан на восточные блюда. Предполагается, что наесться «по-монгольски» здесь можно на 450 руб., в банкетном варианте — на 600. Ожидаемая рентабельность проекта, вложения в который его организаторы не раскрывают, — около двух лет. Выбор концепции владелец «Чингисхана» Константин Черняев объясняет недостаточностью заведений с восточным меню. Месторасположение бара он тоже считает вполне удачным: поблизости нет заведений-конкурентов с восточным уклоном. Единственный сомнительный момент, на взгляд предпринимателя, — время старта проекта. «Сейчас период отпусков, но к осени все наладится, — замечает он. — Рядом есть банки, офисы, и мы рассчитываем, что все они будут нашими клиентами». Уверенность Черняева подкреплена личным опытом. Например, «Изба» на ул. Труда довольно быстро набрала клиентуру. «Чингисхан», в отличие от «русской сестры», пока единичный проект, хотя планы по расширению бизнеса его владелец рассматривает. Правда, ожидать в Челябинске сеть таких заведений не стоит. По крайней мере в этом году. Впрочем, появятся ли они, будет зависеть от того, хватит ли у собственников финансовой прочности дождаться окупаемости заведения. Ведь месторасположение «Чингисхана» гораздо менее удачное, чем представляется владельцам.