Итальянская приправа

В первых числах июля список заведений общепита, работающих в несколько привилегированных по сравнению с остальными игроками условиями — на Кировке, пополнится еще одним. Ресторанный холдинг «Уральские пельмени» откроет первую фирменную пиццерию — «Пепперони». Заведение расположится в помещении, которое ранее занимало заведение сети «ЧПЗ» по адресу: ул. Кирова, и будет работать в ценовом сегменте «средний и ниже среднего», традиционном для этого формата, — сумма среднего чека, по уверениям руководства компании, будет начинаться от 300 руб. Пока в заведении предусмотрены два зала общей площадью 400 м2, но к началу осеннего сезона откроется третий — банкетный. Несмотря на то, что холдинг вселился в помещение, уже освоенное предыдущим ресторатором, проект «Уральских пельменей» нельзя назвать малозатратным: по данным, озвученным генеральным директором холдинга Виталием Воробьиным, реконструкция и дизайн помещения обошлись компании примерно в $200 тыс. Впрочем, с большой долей уверенности уже сейчас можно заключить, что убыточным заведение не будет. Да и само решение крупного игрока на местном рынке общепита освоить новую для себя концепцию заведения выглядит совершенно обоснованным. Причем по многим параметрам: во-пер­вых, Кировка — одно из наиболее удобных в городе мест для размещения демократичного заведения, во-вто­рых, сам формат пиццерии, несмотря ни на что, не потерял популярности среди челябинцев. Ну а открытие летней веранды на 60 посадочных мест, которое произойдет одновременно с началом работы самого заведения, нивелирует все трудности старта в летний сезон, который у рестораторов считается не самым прибыльным, и обеспечит приток посетителей.