Пицца вместо Olivьe

«Olivьe» на ул. Овчинникова, 6, проект по доставке пирогов которого мы презентовали в предыдущем номере, закрывается в связи с экономической невыгодностью. «Формат сервис-кухни, занимающейся изготовлением полуфабрикатов, исчерпал себя, — рассказывает заместитель управляющего ГК «Рестостар» Екатерина Кханбхай. — Семь лет назад, когда мы запускали этот проект, мало кто занимался подобным бизнесом. Сегодня же все торговые сети предоставляют такие услуги. Поняв, что роста в этом формате у нас уже не будет, мы решили от него отказаться». Впрочем, цех по приготовлению пирогов и услуга доставки пирогов, возможно, останется на базе нового заведения, которое откроют на месте «Olivьe» в конце октября. Это будет демократичная пиццерия в формате free flow, рассчитанная на 70 мест. Предпочтение будет отдано американской пицце, средний чек планируется в районе 100 руб. Вложения в проект предполагаются скромные: речь пойдет лишь об установке печи и смене декораций. Поскольку заведение рассчитано на молодежь (напротив расположена школа, а неподалеку — два общежития и спортивные объекты), проходимость новому проекту, по мнению его организаторов, гарантирована. Не опасаются в «Рестостаре» и соседства с прямым конкурентом — «Пиццбургом». Как уверяет г-жа Кханбхай, по качеству и цене новая пиццерия будет отличаться от «соседей» в лучшую сторону. Даже если это будет не так, место для молодежного формата, в отличие от сервис-кухни, все же более удачное, и этот проект, скорее всего, задержится здесь надолго.