Сесть и съесть

В последней декаде июля на ул. Академика Королева, 3, открылось новое заведение «Сели-съели». Формат, в котором работает новая точка общепита, в российских СМИ принято называть евростоловой, на Западе — breakfast/lunch/dinner: заведение работает с 08:30 до 21:00 по будням и с 09:00 до 21:00 в выходные, чтобы захватить как можно более широкий контингент посетителей. Средний чек составляет 150 – 200 руб., ассортимент — домашние блюда русской кухни. Это, в сущности, не слишком значимое в масштабах рынка открытие примечательно тем, что проект реализуют собственники одной из самых раскрученных стоматологий города — клиники «Сити Смайл». Впрочем, владельцы новой точки рассматривают рыночный дебют как своего рода пилотный проект и намерены развивать сеть евростоловых, если первое заведение будущей сети окажется успешным. И, возможно, так оно и будет: сочетание удачного формата и выгодного месторасположения в состоянии обеспечить стабильные потоки клиентов. Действительно, несмотря на то, что в районе Тополиной аллеи недостатка в точках общепита не наблюдается, практически все они работают в формате кафе и ресторанов, которые, как ни крути, а посещают не каждый день. Вопросы в другом: как скоро «Сели-съели» сформирует у обитателей района привычку завтракать, обедать и ужинать вне дома, без ресторанного пафоса, и как скоро проект перекочует из спального района в центровые места, населенные преимущественно средним классом, с оживленным трафиком офисного планктона? Ведь именно такие локации необходимы для дальнейшего успешного развития сети.