Разведка выпечкой

20 ноября 2013, 17:25
Вслед за кафе-пекарней Paul Bakery в Челябинск легко могут нагрянуть другие сети екатеринбургского ресторанного холдинга «Малахит».
Сюжет
HoReCa

Вслед за кафе-пекарней Paul Bakery в Челябинск легко могут нагрянуть другие сети екатеринбургского ресторанного холдинга «Малахит».

В начале ноября в Челябинске, на ул. С. Кривой, напротив бассейна ЮУрГУ, без рекламной шумихи начало работу кафе-пекарня Paul Bakery — проект крупного ресторанного холдинга «Малахит» из Екатеринбурга. Тихий выход на рынок объясняется просто: торжественное открытие намечено на 22 ноября, до этого точка будет работать в тестовом режиме. На площадях заведения совмещены производство различной выпечки и кафе на 70 посадочных мест, в меню которого помимо сэндвичей, десертов, тортов и сдобы предусмотрены салаты и холодные закуски. Новичок на челябинском рынке вполне может претендовать на статус федерального игрока: сеть Paul Bakery насчитывает 23 точки в Москве, часть из которых открыта по франшизе, и 11 — в Екатеринбурге. Проект развивает екатеринбургский ресторанный холдинг «Малахит», в активах которого помимо Paul Bakery — сети турецких закусочных Doner Kebab, блинных «Блинко», фастфудов «Мак Пик», а также ресторан «Сандей», кальян-бар «Базар» и суши-бар «Суши-ко». Если судить по новостям с официального сайта холдинга, складывается впечатление, что руководство компании, ранее делавшее ставку лишь на Москву и родной Екатеринбург, задумалось о расширении рыночного пространства и выбрало для этого самый раскрученный формат: почти одновременно с Челябинском Paul Bakery открылось в Казани. Судя по словам управленцев челябинской точки, компания не намерена ограничиваться одной точкой в Челябинске. И если дебют сети пройдет успешно, возможно, вслед за Paul Bakery в город пожалуют и остальные заведения холдинга.