Брамборачка с пивом

22 декабря 2013, 18:37
Конкуренция на самой пивной улице Челябинска продолжает обостряться
Сюжет
HoReCa

В Челябинске скоро появится еще один пивной ресторан, в этот раз — чешский. На улице Труда, 156, на площадях торгового комплекса при микрорайоне «Западный луч» откроется франшизный проект популярного московского ресторана «Козловица. Чешская пивная». Строго говоря, «Козловица» — это уже даже не столичная сеть: помимо трех московских заведений, под этой вывеской работают рестораны во Владимире, Киеве, Ногинске и Сургуте. Тестовый запуск челябинского заведения состоится уже 24 декабря, официальное открытие запланировано на февраль следующего года. По словам управляющего рестораном Марины Поповой, за дебютной точка последует и продолжение: в планах у руководства ООО «Пивной зал» — компании, выкупившей франшизу ресторана, — создание в Челябинске сети чешских пивных.

Под новый ресторан в торговом комплексе при «Западном луче» арендована достаточно большая площадка: просторный зал, рассчитанный аж на 260 посадочных мест, разместится на 300 м2 и почти 250 «квадратов» займут технические помещения.

Заведение, позиционирующее себя как чешский пивной ресторан, предлагает и соответствующую кухню — меню пестрит аутентичными национальными названиями: ягнечи, заградни, кахни, брамборачка, свиное колено и другие. Отдельную карту в меню занимают блюда из колбас, которые, кстати сказать, приготовлены непосредственно в ресторане. Марина Попова отмечает, что «ресторан — это производство нулевого цикла. Здесь не используются полуфабрикаты, а вся продукция, представленная в пивной, — собственного производства. Колбасы, хлеб, копчености — все это готовится по традиционным национальным рецептам. Пиво варится из оригинальных продуктов из Чехии, да и производство контролирует чех с 25-летним стажем в этой области». Средний чек ресторана — 700 рублей — относит его к заведениям среднего ценового сегмента, что вполне соответствует формату.

«Козловица» своим появлением укрепит неофициальный статус участка ул. Труда, от Свердловского проспекта до «Родника» как самой пивной улицы города — 250 посадочных мест заведения дополнят «мощности» пивных ресторанов «Брудершафт» в «Мегаполисе» и «Роднике», «Максимилианса» в «Гагарин Парке» и Paulaner-а, который некогда обещали в открывающемся по соседству отеле Radisson. В итоге общее число посадочных мест, которое единомоментно могут заполнить любители пенного напитка, составит на упомянутых 2,5 км улицы Труда более 2 тыс.

Что не обещает легкой жизни ни существующим заведениям, ни тем более новичкам.