Друзья, интересный кейс. Одни мои хорошие товарищи решили запустить линейку полуфабрикатов собственного производства для продажи в ритейле (магазины пива и рыбы «Пиватория» в г. Челябинск). Они открывают новый магазин «Суперпиватория» на Молодогвардейцев, 39а уже 23 июля и вводят там новую услугу. Недавно я побывал у них на предстартовой дегустации (просили протестировать продукцию перед запуском). Фишка в том, что все от соусов до колбасок, шашлыков и люля-кебабов сделано из натуральных продуктов, без улучшителей вкуса, ароматизаторов и т.д. и в условиях хорошей производственной гигиены. С одной стороны, да, вроде бы здоровая и натуральная еда – общемировой и российский тренд. С другой стороны, при демократичных ценах им придется снизить свою наценку и меньше зарабатывать (без консервантов будут больше потери при хранении и себестоимость блюд будет выше). Вопрос: 1. Будет ли востребовано их предложение при конкуренции с другими игроками рынка, которые пользуются пищевой химией и могут позволить демпинговать? 2. Лично для Вас важно, что полуфабрикаты натуральные и без пищевых добавок? 3. Смогут ли они удержаться от соблазна добавлять химию для снижения издержек (повышения маржи)?
P.S. Я продегустировал всю линейку продукции. По соусам сразу понятно, что натуральные. И на вкус и на вид. Очень порадовали люля-кебабы. Особенно удивил куриный – на удивление очень сочный и люля чебан – из баранины, печени и кинзы. Очень интересный вкус. Линейка колбасок и купаты для жарки на гриле тоже на уровне. Как в хорошем пабе. Качество и вкус ресторанной кухни. В принципе не удивительно – разработкой блюд занимался профессиональный шеф-повар, а не просто технолог. По шашлыкам, ребрышкам и курице для гриля кое-что посоветовал поправить по маринаду, думаю к открытию будет исключительно. Главное, сохранить вкус, как на дегустации.
P.S.2 Простите коллеги из “Пиватории» за преждевременный слив, но действительно интересно, как приживется Ваша идея. Удачи Вам на старте!