С хачапури и хинкали

Новое кафе грузинской кухни «Хинкали и вино» открывается по улице Красной в районе ТРК «Урал», там, где до середины 2016 года работал ресторан Baker Street. Технически двери заведения открыты уже с 28 января. Однако полный ассортимент блюд и напитков здесь обещают представить к концу февраля — в частности, к этой дате сюда завезут несколько сортов грузинских вин. Пока в меню значится пиво и 8 различных позиций хинкали, которые готовят после оформления заказа: с говядиной, сыром, шпинатом, вишней и так далее.

Средний чек заведения обещают на уровне 400-500 рублей. Порция хинкали с мясом обойдется в 180 рублей.

Управляющим заведения стал Денис Чесноков, исполнительный директор нескольких проектов в Челябинске и Екатеринбурге, в том числе — сервиса доставки еды «Любовь и кухня», «Грузинской лавки» по продаже свежей выпечки на ул. Сони Кривой в Челябинске, кафе «Хачапури для Пушкина» на ул. Пушкина в Екатеринбурге и бутика дизайнерской одежды Studio 7.11 в Екатеринбурге.

Новое кафе поддерживает то направление, которое бизнесмен развивает последние годы — кавказскую кухню. Ранее она была представлена как в уже существующих заведениях, так и в меню сервиса доставки. В частности, сайт «Любовь и кухня» предлагает в феврале 2018 года выбор грузинских, армянских, азербайджанских блюд, а об ассортименте «Грузинской лавки» и «Хачапури для Пушкина» можно судить даже по говорящим названиям. По простоте оформления «Хинкали и вино» также очень напоминает партнерское заведение в Екатеринбурге — в интерьере минимум вложений и «новодела». Однако стиль заведений все же различен. В «Хачапури для Пушкина» — это лофт, в «Хинкали и вино» — интерьер советской квартиры прошлого века.

А вот по количеству посадочных мест новое заведение превзойдет ранее запущенные проекты — в первом их было всего девять, во втором — около двух десятков, в новом кафе — 30. Также налицо стремление перебраться в центр, поближе к платежеспособной аудитории.

Если дебютное заведение бизнесмена открывалось с прицелом на молодежь и студентов, предлагая выпечку по доступным ценам, то «Хинкали и вино» явно ориентируется на более взрослую аудиторию, которая способна обеспечить больший размер чека.

Источник фото: hornews.com