Кофейные перемены

Сегмент мини-кофеен и точек «кофе с собой» один из самых быстро меняющихся. За полгода в Челябинске произошли довольно серьезные изменения. В рост пошли компании, которые ранее довольствовались одной-двумя точками. Вместе с этим прежние лидеры сократили сети.

Лидеры сдали

В начале июля руководство сети эспрессо-баров DoZaCoffee Company заявило о том, что закрывает обе точки, работающие при мужских парикмахерских Chop-Chop. О причинах прекращения сотрудничества сказано не было. Можно лишь предполагать, что произошло: конфликт интересов, желание отстраниться от бренда барбершопа, смена направления развития. Вместе с этим закрылась кофейня на улице Богдана Хмельницкого и начала работу точка на улице Воровского возле ТРК «Урал». В итоге сеть DoZaCoffee Company, в декабре 2017 года включающая в себя 5 точек, теперь насчитывает 3 кофейни. Вместе с этим недавно компания обзавелась фуд-траком. Мобильную кофейню можно встретить на различных мероприятиях и в местах с высоким пешеходным трафиком.

Лидер по количеству точек — DacLac — тоже сократил сеть. Из 9 кофеен, работавших еще весной текущего года, осталось фактически 5. Судя по информации официальной группы DacLac, компания отказалась сразу от трех точек: сезонной в горсаду Пушкина, «скоростной» в районе ЮУрГУ и стандартной на улице 40 лет Победы. При этом кофейня на Кировке закрыта на реконструкцию. Судя по тому, что пешеходная часть улицы Кирова практически всегда многолюдна, вряд ли руководство сети захочет уйти оттуда. Поэтому в случае возобновления работы этой точки DacLac сохранит лидерство по количеству филиалов.

Массовый рост

Сеть «Кофе и книги», ранее представленная тремя точками (двумя на улице Труда и с февраля текущего года — одной в ЖК «Ньютон»), в июне открыла четвертую. Кофейня разместилась на территории книжного магазина «Библио-Глобус». Соседство получается гармоничным. Не исключено, что тематическое название и повлияло на начало сотрудничества. Примечательно, что до этого в магазине работала другая мини-кофейня — Red cup. А несколько лет назад было кафе «Газета».

Третьей точкой обзавелась сеть Coffee Box. Находится она на перекрестке проспекта Ленина и улицы Васенко. Это первая кофейня, открывшаяся в помещении. Дебютный Coffee Box работает в павильоне возле ЮУрГУ, второй — как остров в ТРК «Родник». В новой кофейне есть посадочные места и столы. В меню — несколько видов кофе и десертов. На днях будут введены завтраки и горячие блюда.

Кофейня Coffee in, долгое время представленная одной точкой на улице Воровского, обзавелась вторым филиалом. Он начал работу в ТК «Западный Луч». Стоит отметить, что это партнерское заведение. Напомним, Coffee in появился в Челябинске в феврале 2016 года. Руководство практически сразу заявило о разработке франшизы. За несколько лет в регионах России открылось более 50 мини-кофеен. На родине же все это время работало только одно заведение.

В рост пошел еще один бренд, появившийся в Челябинске в 2016 года. Мини-кофейня Coffee Like, известная посетителям ТРК «Горки», обзавелась павильоном на остановке «Центральный рынок». Эта сеть развивается по франшизе из Ижевска. На сегодня открыто более 360 кофеен в 92 городах России и СНГ. Причем, в Челябинске местный франчайзи планировал запустить несколько точек в 2017 году. Однако начать тиражирование удалось только в 2018-ом.

Чего ждать?

Компании продолжают экспериментировать с форматом или локацией. И то, и другое — в угоду клиентам и в попытках расширить трафик. Очевидно, что кофе по-прежнему пользуется спросом у челябинцев. Однако прорыва в этой сфере ждать вряд ли стоит, так как солидарный спрос на продукт остается примерно на одном уровне. Кофейни-конкуренты лишь перетягивают потребительские потоки друг у друга за счет новых продуктов, ценовой политики и маркетинга.

Фото: из открытых источников, из групп кофеен в соцсетях