Мясной беспредел

Такого в Челябинске еще не было. С 1 февраля внимание всех местных гурманов и широкой общественности привлек ресторан «Асадо», в котором появился «Мясной безлимит». Теперь любой посетитель ресторана может заплатить фиксированную сумму (в 1 890 рублей или в 1 190) и съесть стейков столько, сколько сможет. Больших, красивых, сочных, невероятно вкусных стейков из мраморной говядины. Как решился ресторан на такое? Об этом и многом другом рассказывает коммерческий директор «Асадо» Михаил Одольский.

- Михаил, а вы не боитесь, что сейчас к вам набежит на «Мясной безлимит» половина Челябинска и съест у вас в ресторане пару тонн жареной говядины? Или не осилят столько? Вообще, есть у «Асадо» какая-нибудь статистика, сколько стейков может за один раз съесть один человек?
- Это зависит от пришедшего в ресторан человека и его комплекции. Скажу за себя, что я могу, что называется, в один присест, запросто съесть примерно полтора килограмма мраморной говядины. Понятно, что не за 10 минут, а в течение вечера, размеренно. Исходя из размеров наших порций, это где-то 4-5 стейков.

- Крутой результат. Я наблюдал за теми, кто пришел на «Мясной безлимит» в первый же вечер после его объявления. Большинство останавливалось на третьем стейке. И всё равно это выгодно. Михаил, ведь сейчас пойдет народ пробовать ваши «Рибаи», «Нью-Йорки» и «Мачете»…
- Мы к этому готовы! Сама идея акции состоит в том, чтобы как можно большее количество челябинцев привлечь к культу мраморной говядины, познакомить максимальное число горожан с этим удивительным продуктом. В нашем городе немало людей, ее страстных поклонников, они ходят к нам в ресторан, готовят стейки сами у себя дома. Но аудитории есть куда расти, поэтому в «Асадо» и придумали «Мясной безлимит» - искренне хотим поделиться своей любовью к замечательному мясу, рады, что ее разделят челябинцы, для которых «Стриплойн» или «Ти Бон» - пока неведомая новинка.

- Вы предлагаете два варианта «безлимита» - «Классический» за 1890 рублей и «Альтернатива» за 1190 рублей. В том, что подороже, стейки вкуснее?
- Вкусные оба, поверьте, они просто отличаются по текстуре мяса. В категории «Премиум» предлагаются без какого-либо ограничения классические стейки «Рибай», «Шатобриан» или «Стриплойн» («Нью-Йорк»)». Для их приготовления используются нерабочие мышцы животного, минимально задействованные в его движении и оттого мясо максимально мягкое, такие стейки пользуются очень большой популярностью во всем мире. Но в последние 15-20 лет у мясных гурманов вошла в моду «Альтернатива», такие стейки, как например «Топ Блэйд», «Оссо буко» или «Мачете». У них чуть более жесткое мясо, но из-за того, что стейки готовятся из рабочих мышц, они обладают ярко-выраженным мясным вкусом. И тому, кто вообще пробует стейк из мраморной говядины впервые, может быть именно альтернативный отруб понравится больше. При чем по качеству альтернативные отруба ни в чем не уступают «классике», повторюсь, они просто другие. В качестве примера хочу рассказать о представленном в «Мясном беспределе» в категории «Альтернатива» стейке «Пиканья». В Аргентине именно он считается стейком № 1, «Пиканья» в Южной Америке пользуется большим почетом, чем классические «Рибай» или «Филе Миньон», его неформальное аргентинское название Queen Steak говорит само за себя. А по моему мнению, если брать соотношение «цена/качество», то как раз «Пиканью» можно считать мировым лидером среди стейков.

- А как же «Мачете», считающийся лидером среди «альтернативных» отрубов? Такой стейк в «Мясном безлимите» от «Асадо» присутствует?
- Конечно! Для «Мачете» идет диафрагма, с ребристой текстурой мяса. Сам отруб волнообразный и при средней прожарке он сильно отличается от обычного куска мяса, чем такой стейк весьма интересен. Подается «Мачете» в нарезанном виде поперек волокон, так удобнее его есть.

- А прожарка стейков «Мясного безлимита» на вкус посетителя?
- Всё как при индивидуальном заказе. Пока у нас на Урале, да и в России в целом, очень немного любителей съесть стейк в полусыром виде, с кровью, подавляющее большинство людей просит прожарить мясо получше. Я уже не говорю про степень прожарки Blue Rare, когда кусок мяса жарится всего по 10-15 секунд с каждой стороны и съедается фактически в сыром виде. Поверьте, это стоит попробовать – очень вкусно! Я повторюсь, мы затеяли «Мясной безлимит» именно с целью познакомить южноуральцев с чем-то новым для них. И если кого-то в вопросе похода за стейками раньше останавливала их цена, надо признать, достаточно высокая, то наше уникальное предложение снимет эту проблему. Конечно, мраморная говядина продается в супермаркетах. Но во-первых, магазинная говядина значительно отличается от той, что закупает наш ресторан, во-вторых, при кажущейся простоте правильный стейк не так-то просто приготовить.

- Челябинск – город суровых металлургов и машиностроителей. Предположим ситуацию, когда большая компания здоровых мужчин, каждому из которых по плечу одолеть десяток стейков, заказывает в «Асадо» «мясной безлимит». И начинают друг у друга пробовать из тарелок… Что им скажете?
- Что так делать нельзя, это запрещено правилами ресторана. Угощать друг друга нельзя. Еще один пунктик для возможных любителей халявы – следующий стейк подается только при условии, если предыдущий заказ полностью съеден. На это нужно обратить внимание, ведь вес каждого нашего стейка примерно 400 грамм и к каждому из них подается полноценный гарнир. Потому посетителю стоит правильно оценивать свои силы или приходить в наш ресторан максимально голодным (смеется). Насчет угощений друг друга… Это запрещено, но если на «Мясной безлимит» придет семейная пара, муж закажет «альтернативу», жена – «классику» и они захотят попробовать друг у друга стейки для сравнения… Никто не станет этому мешать. Но если заявится компания из шести мужиков, один закажет «Безлимит», пятеро – по стакану воды без газа, надеясь до отвала поесть мяса у своего товарища, то эту попытку мы пресечем. Впрочем, я уверен, что ничего подобного не произойдет. Акция «Мясной безлимит» продлится три месяца, с 1 февраля по 30 апреля, так что каждый сможет принять в ней участие. И, кстати, в выходные и праздничные дни акция тоже действует, так что если вы хотите порадовать своего мужчину на 23 февраля сочным куском мяса, или же ваша дама не против 8 марта отведать вкусный стейк, то можете смело заказывать столик на двоих и отправляться в гастрономическое путешествие в ресторан «Асадо»!