На Урале принято считать, что арбузы раньше августа покупать нельзя – в них будет слишком много нитратов, пестицидов, ускорителей роста. Знатоки обращают внимание, что самые полезные арбузы – те, что выращены в открытом грунте.
Как же правильно выбрать арбуз?
Состояние корки
Опытные покупатели советуют смотреть на состояние арбузной корки. Она должна быть упругой, в основном однородного цвета, без порезов, трещин и вмятин. При этом матовая поверхность корки скажет о недозрелости плода, а неоднородный цвет, наоборот, укажет на то, что арбуз перезрел.
Звенит или нет?
С советских времен в Челябинске люди знают, что надо выбирать арбуз на звук. Можно несильно похлопать по кожуре пальцем. Если арбуз спелый, мы услышим звонкий звук. Еще можно сжать арбуз по бокам. Если он спелый, то послышится треск.
Формула размера и веса
Наверное, большинство покупателей не знает, что есть определенная зависимость между размером и весом арбуза. Оптимальным весом считается для арбуза 4-10 кг. Для веса 10 кг оптимальна длина окружности 83 см, для веса 4 кг – 62 см.
Слишком большие арбузы (весом более 10 кг) знатоки советуют не покупать.
Земляное пятно
Так называемое земляное пятно (участок корки арбуза, на котором лежал плод во время созревания на бахче) указывает на созревание естественным образом. Обычно земляное пятно желтого цвета. Чем ярче – тем лучше.
А вот белое или зеленоватое земляное пятно говорит о недозрелости арбуза.
Полосы на корке
Некоторые предпочитают покупать полосатые арбузы. Здесь есть свои особенности. Чем ярче цвет полос, тем лучше. Если зеленые полосы темные, это говорит о том, что арбуз достаточно насыщен питательными веществами. И наоборот, бледные и размытые полосы сигнализируют нам: плод недозрелый или содержит много нитратов.
Состояние хвостика
Принято считать, что хвостик должен быть сухим. На самом деле это не хвостик, а плодоножка. И совсем не обязательно плодоножка должна быть сухой.
Если сухой именно усик, причем, ближайший к арбузу (а не плодоножка) то это признак спелости тогда, когда можно увидеть его непосредственно на бахче. А плодоножки высыхают у перезрелых плодов, а также тех арбузов, что долго лежат на прилавке.
Мальчик или девочка?
Традицией считается выбирать арбуз-«девочку». Мол, он более спелый. На самом деле арбуз-«девочка» имеет более округлую форму, более плоский низ и широкий центральный кружок. Однако многое зависит от сорта. На 100% угадать «девочку» или «мальчика» не получится без соответствующих знаний.
Как не отравиться?
Чтобы купить арбуз «без химии» и соответственно не отравиться, надо знать внешние признаки наличия нитратов в этой ягоде. В том числе это мягкие темные участки на кожуре, сквозные отверстия (неглубоких бояться не надо), мякоть ярко-красного цвета (иногда даже с фиолетовым оттенком), желтые/белые волокна мякоти или желтоватые комочки/прожилки.
В Челябинске сейчас в овощных киосках арбузы продают по 35 рублей килограмм. А вот в крупной торговой сети намного дешевле - по 22 рубля за кило. Но до гипермаркета еще надо доехать. А овощной киоск обычно рядом с жилым кварталом.
Выбирайте арбуз правильно, чтобы получать полезные вещества, а не нитраты.
Екатерина Галкина