Genotek и ученики лицея «Сириус» выявили фальсификат среди морепродуктов и рыбы

Ученики провели анализ соответствия информации, представленной на упаковке, реальному содержимому продуктов. Для этой цели была извлечена ДНК из продуктов и определен конкретный участок (ген цитохромоксидазы I), который затем был подвергнут секвенированию, пишет gazeta.ru

Сопоставив генетические последовательности с данными из генетических баз, школьники смогли точно определить видовую принадлежность биологических объектов, составляющих продукты питания.

Например, было выявлено, что тарань продавалась как сазан, щупальца гигантского кальмара выдавались продавцами за осьминога, а «мясо черепахи» оказалось обычной курятиной. Кроме того, было раскрыто, что продукция, представленная как икра палтуса и щуки, а также «маринованные улитки», на самом деле была подделкой, созданной с использованием желеобразователей.

Эти выводы стали доступны благодаря молекулярно-генетическим методам. В процессе работы над проектом учащиеся овладели техниками извлечения ДНК, ПЦР, секвенирования по методу Сенгера и научились взаимодействовать с генетическими базами данных.

Отметим, что данное исследование было проведено в рамках научно-технологической образовательной программы «Большие вызовы», которая прошла в 2023 году уже в восьмой раз. Ученики занимались проектами, предложенными ведущими компаниями — партнерами образовательного центра «Сириус», в числе которых находится медико-генетический центр Genotek.

Genotek выступает в роли партнера в этой программе уже четвертый год подряд. В предыдущие годы проекты были связаны с изучением генетических связей между разными сортами роз и хризантем.